دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
لحم بقر بالزنجبيل في الووك مقدم مع خضروات
لحم بقر آسيوي بسيط ولذيذ في الووك

لحم بقر بالزنجبيل في الووك

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
جوهر الأطباق المحضرة في الووك هو 'Wok Hei'، أي أنفاس الووك: تلك النكهة الدخانية المكرملة التي يعطيها المعدن الساخن والقلي السريع للطعام. هذه الوصفة تضع حدة الزنجبيل الطازج وعمق اللحم البقري في تباين. السر يكمن في التحضير: بحلول الوقت الذي يسخن فيه الووك، يجب أن يكون كل شيء مقطعاً وجاهزاً، لأن الطهي يحدث في لحظات.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 420 سعرة
🌍 المطبخ آسيوي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • ووك أو مقلاة كبيرة
  • أوعية صغيرة للمكونات المحضرة
  • سكين حاد

معلومات الحساسية

⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط صلصة الصويا، الماء ونشا الذرة في وعاء صغير حتى يختفي التكتل.

نصيحة: هذه الصلصة ستغلف الطعام بطبقة لامعة في النهاية. النشا يتحول إلى جيلاتين ويكثف بالحرارة.
2 ✓

سخن الووك حتى يدخن. صب زيت السمسم، وألقِ عليه لحم البقر. اقلِ مع التحريك لمدة 2-3 دقائق حتى يتحمر، ثم أخرجه في طبق.

نصيحة: إذا وضعت الكثير من اللحم دفعة واحدة، ستنخفض درجة الحرارة، وسيخرج اللحم ماءه بدلاً من أن يتحمر. اطهه على دفعات إذا لزم الأمر.
3 ✓

في الووك الساخن، ألقِ الزنجبيل والثوم، حمر لمدة 30 ثانية، ثم أضف الخضروات (جزر، فلفل، بصل). حمر لمدة 3-4 دقائق.

نصيحة: جوهر تقنية 'Stir-fry' هو أن تبقى الخضروات 'قابلة للقضم' (al dente)، ولا تذبل تماماً.
4 ✓

أعد اللحم إلى الووك مع الخضروات. حرك صلصة النشا المحضرة مرة أخرى (قد تكون ترسبت)، وصبها على الطعام.

نصيحة: في المقلاة الساخنة، ستتكثف الصلصة في لحظات.
5 ✓

قلب الكل معاً لمدة دقيقة حتى تغلف الصلصة كل شيء بلمعان. قدمه فوراً مرشوشاً بالكزبرة الطازجة.

نصيحة: قدمه فوراً، لأن الخضروات ستستمر في الذبول بسبب حرارتها الذاتية.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح اللحم قاسياً؟
إما قطعته سميكاً جداً، أو طهوته أكثر من اللازم. قطع اللحم دائماً عكس الألياف إلى شرائح رقيقة، واقله لمدة 2-3 دقائق فقط!
ليس لدي ووك، ماذا أفعل؟
مقلاة كبيرة وسميكة الجدران تفي بالغرض، فقط لا تملأها باللحم، اطهه على دفعات.

المكونات

  • 500 جرام لحم بقر (سيرلوين أو فخذ، مقطع شرائح رقيقة)
  • 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج (مبشور أو مقطع عيدان)
  • 2 فص ثوم (مهروس)
  • 2 حبة جزر (مقطع عيدان - جوليان)
  • 1 حبة فلفل حلو (مقطع شرائح)
  • 1 حبة بصل أحمر (شرائح)
  • 3 ملعقة كبيرة صلصة صويا
  • 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم
  • 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
  • 100 مل ماء
  • 1 حزمة كزبرة طازجة
  • 1 رشة ملح وفلفل