دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
لحم بعجين ساخن يقدم مع صوص الزبادي المنعش
لحم بعجين مقرمش مع لمسة زبادي باردة ومنعشة

لحم بعجين بالزبادي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
اللحم بعجين هو خبز رقيق كالورق، تلتحم فيه طبقة اللحم بالعجين. سر الاستمتاع به يكمن في التباين: الخبز في حرارة عالية، ثم تقديمه مع الزبادي البارد والمنعش الذي يكسر حدة التوابل وحرارة الفرن. في تركيا، يعتبر طي الرغيف وتناوله باليد مع الزبادي طقساً أساسياً.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 750 سعرة
🌍 المطبخ تركي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • ورق زبدة
  • صينية خبز
  • وعاء كبير

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط الدقيق والملح. ذوّب السكر والخميرة في الماء وأضفه للدقيق مع الزيت. اعجن حتى تحصل على عجين ناعم.

نصيحة: العجن الجيد يطور شبكة الغلوتين التي تعطي العجين مرونته. توقف عندما لا يلتصق العجين بيدك.
2 ✓

غط العجين واتركه في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة ليختمر.

نصيحة: الغازات الناتجة عن الخميرة تجعل العجين خفيفاً وهوائياً.
3 ✓

للحشوة: افرم البصل والثوم والفلفل والطماطم والبقدونس فرماً ناعماً جداً.

نصيحة: القطع الصغيرة تنضج بسرعة وتندمج مع اللحم بشكل أفضل.
4 ✓

اخلط الخضروات مع اللحم المفروم النيء والتوابل جيداً.

نصيحة: الملح سيجعل الخضروات تطلق عصارتها، مما يضيف نكهة رائعة للعجين أثناء الخبز.
5 ✓

قسم العجين لـ 8 كرات وافردها لتصبح رقيقة جداً. وزع طبقة رقيقة من اللحم واضغطها.

نصيحة: لا تكثر الحشوة، فالطبقة السميكة تجعل العجين رطباً من الأسفل.
6 ✓

اخبز في فرن محمى (220-240 مئوية) لمدة 8-10 دقائق حتى تحمر الحواف.

نصيحة: الحرارة العالية تضمن قرمشة العجين مع بقاء الحشوة طرية.
7 ✓

قدمها فوراً مع صب الزبادي البارد فوقها، ثم لفها واستمتع.

نصيحة: التباين بين الحشوة الساخنة والزبادي البارد يثري تجربة التذوق.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا اللحم قاسٍ؟
ربما وضعت طبقة سميكة، أو طهوت اللحم مسبقاً. اللحم يوضع نيئاً ورقيقاً لينضج ويظل طرياً!
كيف أحصل على عجين رقيق؟
اترك العجين يرتاح جيداً ليرتخي الغلوتين، عندها سيسهل فرده دون مقاومة.

المكونات

  • 500 غرام دقيق (متعدد الاستعمالات)
  • 7 غرام خميرة جافة
  • 300 مل ماء فاتر
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 300 غرام لحم مفروم (بقر أو ضأن)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 2 حبة طماطم
  • 1 حبة فلفل أحمر (كابيا)
  • 1 حزمة بقدونس طازج
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 4 ملعقة كبيرة زبادي طبيعي (للتقديم)