دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
لفائف مربى البرقوق طازجة منزلية الصنع، مرشوشة بالسكر البودرة.
لفائف محشوة بمربى البرقوق المنزلي، مخبوزة بلون ذهبي.

لفائف مربى البرقوق

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
رائحة مطبخ الجدات. هذه الكعكة ولدت من زواج العجينة المخمرة والعجينة المورقة. السر يكمن في مربى البرقوق الكثيف 'الذي تقف فيه الملعقة'، والذي لا يسيل في الفرن الساخن. محتوى الدهون في العجين يمنع تكون سلاسل الجلوتين المفرط، لذا النتيجة تكون هشة ومفتتة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 340 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • لوح عجن
  • نشابة عجين
  • صينية مع ورق خبز
  • فرشاة دهن

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

نشطي الخميرة في الحليب الفاتر مع القليل من السكر.

نصيحة: فطريات الخميرة أنشط ما تكون عند 30-35 درجة مئوية. إذا كان الحليب ساخنًا جدًا، تقتلينها.
2 ✓

افركي الزبدة مع الدقيق، أضيفي السكر، الملح، وصفار بيضة والخميرة النشطة. اعجني عجينة مرنة.

نصيحة: الدهون تغلف حبيبات الدقيق ('تقصر' العجين)، لذا ستصبح هشة أكثر من عجينة الخبز العادية.
3 ✓

خمريها مغطاة في مكان دافئ لحوالي 45-60 دقيقة، حتى تتضاعف.

نصيحة: المكان الخالي من التيارات الهوائية هو الأهم.
4 ✓

قسمي العجينة لكرات، افرديها لدوائر، وقطعيها لمثلثات.

نصيحة: كلما فردتِها أرق، زادت الطبقات في اللفافة.
5 ✓

ضعي ملعقة مربى على الطرف العريض، ولفيها بإحكام نحو القمة.

نصيحة: اطوي الطرف للداخل، أو اضغطيه تحت اللفافة لكي لا تنفتح.
6 ✓

ادهنيها بصفار البيض، أريحيها 15 دقيقة، ثم اخبزيها على 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية (حوالي 20 دقيقة). قلبيها في السكر البودرة وهي دافئة.

نصيحة: لمعان البيض سيصبح بنيًا جميلًا بسبب تفاعل مايار.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا انفتحت اللفافة؟
إذا كانت العجينة طرية جدًا أو لم تلفيها بإحكام كافٍ، فالبخار الناتج يفتحها. اطوي الطرف تحت اللفافة!
سال المربى.
كان المربى خفيفًا جدًا. استخدمي مربى مقاوم للخبز، أو اخلطي معه قليلًا من الجوز المطحون/البقسماط للتكثيف.

المكونات

  • 500 جم دقيق فاخر
  • 200 جم زبدة (درجة حرارة الغرفة)
  • 250 مل حليب (فاتر)
  • 25 جم خميرة طازجة
  • 50 جم سكر حبيبات
  • 1 رشة ملح
  • 2 قطعة صفار بيض (واحد للعجين، وواحد للدهن)
  • 200 جم مربى برقوق مقاوم للحرارة (صلب)
  • 50 جم سكر بودرة (للرش)