دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
لفائف ربيع في ورق الأرز، مع خضروات طازجة وصلصة تغميس
مقبلات سهلة التحضير، طازجة وصحية

لفائف الربيع في ورق الأرز

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان المقبلات
لفائف الصيف الفيتنامية (Gỏi Cuốn) هي احتفال بالنضارة. على عكس لفائف الربيع المقلية، لا يقلى هنا أي شيء في الزيت، لذا تبقى النكهات نقية وطبيعية. ورق الأرز مكون مخادع: هش وهو جاف، لزج وهو مبلل، لكن إذا أتقنا تقنية الترطيب، فإنه يشكل غلافاً غير مرئي يمسك الخضروات المقرمشة والحشوة المتبلة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 5 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 160 سعرة
🌍 المطبخ آسيوي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء كبير بماء فاتر (لورق الأرز)
  • قماش مطبخ نظيف ورطب أو لوح تقطيع بلاستيكي
  • مقشرة جوليان أو سكين حاد

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ فول سوداني
⚠️ سمسم

طريقة التحضير

1 ✓

اسلق النودلز الزجاجية، اتركها لمدة 5 دقائق، ثم صفها واشطفها بالماء البارد. اخلط معها قطرة من زيت السمسم، وقصها بالمقص لتصبح أقصر.

نصيحة: الشطف البارد يوقف الطهي، والزيت يمنعها من الالتصاق ككتلة واحدة كبيرة.
2 ✓

قطع الخضروات (جزر، خيار، فلفل) إلى شرائح رفيعة جداً كعيدان الكبريت (جوليان).

نصيحة: انتظام التقطيع مهم للقوام، وحتى لا تثقب ورق الأرز.
3 ✓

حضر صلصة التغميس: اخلط زبدة الفول السوداني مع صلصة الصويا وكمية كافية من الماء للحصول على قوام صلصة.

نصيحة: إذا كانت كثيفة جداً، الماء يساعد على تخفيفها.
4 ✓

املأ وعاء بالماء الفاتر. اغمس ورقة أرز لمدة 3-5 ثوان، ثم افردها أمامك.

نصيحة: ستبدو قاسية، لكن الماء على سطحها سيطريها خلال دقائق.
5 ✓

ضع ورقة خس في الثلث السفلي من الورقة، وعليها النودلز والخضروات والأعشاب. رشها بالسمسم.

نصيحة: ورقة الخس تحمي ورق الأرز من أن تمزقه الخضروات الصلبة.
6 ✓

اطو الجانبين، ثم ابدأ من الأسفل ولفها بإحكام، مثل السيجار.

نصيحة: كلما كانت محكمة، كلما كان أكلها أسهل. حاول إخراج الهواء أثناء اللف.

أسئلة شائعة حول الوصفة

يتمزق ورق الأرز، ماذا أفعل؟
على الأرجح نقعته لفترة طويلة جداً. فقط اغمسه، اقلبه، وأخرجه حتى لو شعرت أنه قاس قليلاً. سيطرى تماماً من الماء الموجود على الحشوة.
تلتصق اللفائف ببعضها في الطبق.
ورق الأرز نشوي ويلتصق. ادهنها بطبقة رقيقة جداً من زيت السمسم، أو ضع بينها أوراق خس.

المكونات

  • 12 حبة ورق أرز (دائري)
  • 2 حبة جزر
  • 1 حبة خيار
  • 1 حبة فلفل حلو (ألوان)
  • 12 حبة ورق خس (مثل آيسبرج أو روماني)
  • 1 حزمة كزبرة طازجة ونعناع مشكل
  • 100 جرام نودلز زجاجية (شعيرية أرز)
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم أسود (للزينة)
  • 4 ملعقة كبيرة صلصة صويا
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم