دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
لفائف كاكاو مرشوشة بالسكر البودرة، مخبوزة بلون ذهبي
معجنات مخمرة طرية ومخبوزة بمهارة مع دوامات من الكاكاو الغني

لفائف الكاكاو

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
مبتكرة رائحة الصباح في المخابز داخل المنزل. لقاء العجين المخمر الهش مع حشوة الزبدة والكاكاو هو تجسيد لمفهوم 'طعام الراحة'. على الرغم من أنها تستغرق وقتًا بسبب التخمير، إلا أن النتيجة - لفافة منزلية طازجة ومتصاعدة البخار - تستحق كل دقيقة. السر يكمن في الزبدة: هي ما تجعل العجين طريًا والحشوة غنية.
🕒 وقت التحضير 1 ساعة 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 12 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 320 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء تخمير كبير
  • شوبك (مرقاق)
  • صينية فرن مع ورق زبدة
  • منشفة مطبخ

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

ضع ملعقة من السكر في الحليب الفاتر (حرارة اليد)، وفتت الخميرة فيه. اتركه لمدة 10 دقائق ليعمل حتى تتكون 'قبعة' رغوية على السطح.

نصيحة: تتغذى فطريات الخميرة على السكر وتنتج ثاني أكسيد الكربون، مما يجعل العجين مليئًا بالثقوب.
2 ✓

انخل الدقيق في وعاء (للتهوية)، أضف الملح، البيض، باقي السكر، الزبدة المذابة (ولكن ليست ساخنة!) والخميرة النشطة.

نصيحة: تغلف الدهون خيوط الجلوتين، مما يجعل العجين هشًا وليس شبيهًا بالخبز.
3 ✓

اعجن العجين لمدة 10 دقائق حتى يصبح سطحه ناعمًا ولامعًا وينفصل عن جدار الوعاء. غطه واتركه يختمر لمدة 45-60 دقيقة في مكان دافئ (يتضاعف).

نصيحة: يشكل العجن هيكل الجلوتين الذي يحبس فقاعات الغاز الناتجة أثناء التخمير.
4 ✓

افرده على شكل مستطيل (بسمك نصف سم تقريبًا). ادهنه بسخاء بالزبدة المذابة، وانخل عليه السكر البودرة المخلوط بالكاكاو.

نصيحة: تشكل الزبدة طبقة، لذا أثناء الخبز لا يذوب العجين والحشوة معًا، بل تبقى مخططة بشكل جميل.
5 ✓

لفه بإحكام، واقطع شرائح بعرض 2 سم. ضعها في صينية (اترك مسافة بينها!)، واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى.

نصيحة: التخمير الثاني (الراحة) ضروري حتى لا تتشقق أثناء الخبز، وتكون طرية.
6 ✓

اخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية. رشها بالسكر البودرة وهي لا تزال ساخنة.

نصيحة: لا تجففها! حشوة الكاكاو تميل للاحتراق، راقب القاع.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لم يختمر العجين؟
إما أن الحليب كان ساخنًا جدًا (قتل الخميرة)، أو الغرفة باردة جدًا. تحب الخميرة درجة حرارة 25-30 مئوية.
أصبحت اللفافة جافة. ماذا أفعل؟
لا تفرط في خبزها! بمجرد أن تصبح ذهبية، أخرجها. كما أن كمية الزبدة المدهونة تحت الحشوة مهمة.

المكونات

  • 500 غرام دقيق ناعم (منخول)
  • 250 مل حليب فاتر
  • 25 غرام خميرة طازجة
  • 50 غرام سكر
  • 50 غرام زبدة مذابة (للعجين)
  • 1 حبة بيض
  • 1 رشة ملح
  • 100 غرام زبدة مذابة (للدهن)
  • 4 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو غير محلى
  • 100 غرام سكر بودرة