دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
لازانيا الخضروات النباتية جاهزة للتقديم
لازانيا نباتية شهية غنية بالكوسا والباذنجان وصلصة الطماطم

لازانيا الخضروات النباتية

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
اللازانيا أكثر من مجرد معكرونة: إنها فن البناء. في هذه النسخة النباتية الريفية، يتم تعويض غياب اللحم بالنكهة القوية للخضروات المحمرة وثراء الأومامي في الطماطم. السر يكمن في المعالجة المسبقة للخضروات: نخلصها من الماء الزائد، لكي لا تكون النتيجة وعاء حساء، بل معجزة متماسكة وقابلة للقطع ومتعددة الطبقات.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 360 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة كبيرة (للحشوة)
  • صينية أو وعاء لازانيا (حوالي 20x30 سم)
  • لوح تقطيع
  • سكين

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

قطع الخضروات (كوسا، باذنجان، فلفل) إلى مكعبات صغيرة بحجم 1x1 سم تقريباً. افرم البصل ناعماً.

نصيحة: الخضروات المقطعة لمكعبات صغيرة (نمط برونواز) تتناسب بشكل أفضل بين طبقات العجين، وتجعل البنية أكثر استقراراً.
2 ✓

سخن الزيت في مقلاة كبيرة. ألقِ البصل، ودبله حتى يصبح شفافاً.

نصيحة: أضف رشة ملح للبصل فوراً في البداية، هذا يساعد على إخراج الرطوبة ويطرى بشكل أسرع.
3 ✓

أضف إلى المقلاة مكعبات الباذنجان، الكوسا والفلفل. حمرها على نار عالية لمدة 8-10 دقائق، حتى تأخذ لوناً ويتبخر عصيرها.

نصيحة: التحمير (تفاعل مايار) يعمق النكهات. إذا قمت بتبخيرها فقط، ستكون الحشوة بلا طعم ومائية.
4 ✓

ابشر الثوم فيها، انثر الأوريغانو، قلبها، وحمرها لنصف دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتها.

نصيحة: أضف الثوم دائماً في النهاية، لأنه يحترق بسرعة ويصبح مراً.
5 ✓

اسكب عليها الطماطم المعلبة. ملح، فلفل، وأضف السكر. اطبخها على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة، حتى تتكثف.

نصيحة: يجب أن تكون الصلصة سائلة بما يكفي لتطرية العجين، ولكن كثيفة بما يكفي لكي لا تسيل.
6 ✓

اخلط الريحان الطازج المقطع مع الحشوة في نهاية الطهي.

نصيحة: تدمر الحرارة الزيوت العطرية للريحان، لذا أضفه فقط في اللحظة الأخيرة.
7 ✓

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهن القليل من الصلصة في قاع الصينية.

نصيحة: هذا يمنع طبقة العجين السفلية من الاحتراق أو الالتصاق بالوعاء.
8 ✓

ضع طبقة من العجين، عليها مغرفة من حشوة الخضروات، ثم انثر القليل من الجبن النباتي. استمر في ترتيب الطبقات (عجين-حشوة-جبن) حتى تنفد الكمية. ضع حشوة وجبناً وفيراً على الوجه.

نصيحة: يجب أن تصل الصلصة إلى الزوايا أيضاً، وإلا ستبقى حافة العجين قاسية.
9 ✓

غطها بورق ألومنيوم، واخبزها لمدة 30 دقيقة.

نصيحة: يطرى العجين في البخار تحت الورق.
10 ✓

انزع الورق، واخبزها لمدة 10-15 دقيقة إضافية، حتى يتحمر الجبن على الوجه.

نصيحة: إذا كان لديك وظيفة شواء، شغلها في الدقيقتين الأخيرتين للجبن المقرمش.
11 ✓

أخرجها من الفرن واتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة على الأقل قبل التقديم. هذه خطوة حاسمة!

نصيحة: وهي ساخنة تكون اللازانيا سائلة. أثناء التبريد تتصلب بنيتها (يرتبط النشا والبكتين)، فتتمكن من قطع مكعبات جميلة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبحت اللازانيا مائية؟
تطلق الخضروات (خاصة الكوسا والباذنجان) الكثير من الماء. من المهم أن تبخر عصارتها جيداً في الحشوة، أو تخبزها مسبقاً.
هل أحتاج لصلصة البشاميل؟
هذه الوصفة قائمة على الطماطم، 'مركزة على الحشوة'، لذا تأتي العصارة من صلصة الخضار، لكن يمكنك صنع بشاميل نباتي أيضاً للكريمية.

المكونات

  • 12 شريحة عجينة لازانيا (دقيق قمح صلب، خالية من البيض)
  • 250 غرام كوسا
  • 250 غرام باذنجان
  • 150 غرام فلفل أحمر حلو
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 3 فص ثوم
  • 800 غرام طماطم مقطعة معلبة (أو مهروسة)
  • 150 غرام جبن نباتي (نوع يذوب جيداً)
  • 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
  • 1 حزمة ريحان طازج
  • 1 ملعقة صغيرة سكر (لحموضة الطماطم)