دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كيمتشي سام، لقيمات كورية ملفوفة بالخس مع الكيمتشي
لفائف خس بالكيمتشي الكوري الطازج

كيمتشي سام

المؤلف: Flavelo
الوصفات أطباق جانبية
كلمة 'سام' تعني 'ملفوف'، وهي واحدة من أكثر أشكال تناول الطعام الاجتماعية في كوريا. الجوهر هو التفاعل: كل شخص يجمع اللقمة بنفسه في راحة يده. مزيج ورقة الخس الطازجة المقرمشة، الأرز الدافئ، الكيمتشي المخمر والنكهات المالحة والحارة يقدم تجربة مختلفة مع كل قضمة. هذا الطبق هو لعبة القوام ودرجات الحرارة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 220 سعرة
🌍 المطبخ كوري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • لوح تقطيع
  • أطباق تقديم

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ بذور السمسم

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل أوراق الخس وانقعها في ماء مثلج لمدة 10 دقائق، ثم جففها جيداً.

نصيحة: بسبب صدمة الماء البارد، تنتفخ خلايا الأوراق بالماء (الامتلاء)، فتصبح مقرمشة جداً وتتماسك بشكل أفضل.
2 ✓

قطع الكيمتشي ناعماً. ابشر الثوم والزنجبيل، واخلطهما مع صلصة الصويا وزيت السمسم والفلفل الحار لتشكيل معجون كثيف.

نصيحة: هذا المعجون هو نسخة منزلية مبسطة من 'سامجانغ'.
3 ✓

اخلط الأرز المطبوخ مع المعجون الحار والكيمتشي في وعاء.

نصيحة: يجب أن يكون الأرز فاتراً، وليس ساخناً، وإلا سيذبل الخس.
4 ✓

عند التقديم، ضع ملعقة من خليط الأرز في وسط الورقة، ورش البصل الأخضر والسمسم، ثم لفها.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أي نوع من الخس أختار؟
الخس الروماني أو الخس الآيسبرغ هما الأفضل لأنهما قويان بما يكفي لحمل الحشوة. للمحترفين: بيريلا (ورقة السمسم) للطعم الأصيل.
كيف يؤكل؟
باليد! ضع الورقة في راحة يدك، املأها، اطوها، و - هذا هو الأهم - كلها في لقمة واحدة. وفقاً للإتيكيت الكوري، لا يليق قضم السام.

المكونات

  • 200 جرام كيمتشي
  • 12 حبة أوراق خس (مثلاً روماني، آيسبرغ)
  • 300 جرام أرز مطبوخ (قصير الحبة، لزج)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
  • 2 فص ثوم
  • 2 سم زنجبيل طازج
  • 1 ملعقة كبيرة غوتشوغارو (رقائق فلفل كوري) أو صلصة حارة
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 2 عود بصل أخضر
  • 1 ملعقة صغيرة سمسم محمص