- لماذا يتمزق النوري عند اللف؟
- وضعت الكثير من الحشوة، أو كان الأرز رطبًا جدًا. استخدم ورقة نوري عالية الجودة وسميكة.
- كيف أقطعه بشكل جميل؟
- امسح شفرة السكين بقطعة قماش مبللة أو ادهنها بطبقة رقيقة من زيت السمسم قبل كل قصة.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
كيمباب وو يونغ وو
الكيمباب المعروف من المسلسل الشهير هو مثال للدقة والشفافية. لا توجد مكونات مخفية هنا: يجب أن يكون هناك توازن مثالي بين الأرز والحشوة في كل لقمة. على عكس الماكي الياباني، لا يتم تتبيل الأرز هنا بالخل، بل بزيت السمسم والملح، مما يعطي اللفة طابعًا أكثر نعومة وجوزية.
المكونات
300
غرام
أرز سوشي مطبوخ (حبة قصيرة)
2
ورقة
نوري (طحالب بحرية)
1
علبة
تونا معلبة (في زيت، مصفاة)
1
حبة
جزر
1
حبة
خيار
2
حبة
بيض
50
غرام
كيمتشي
2
ملعقة كبيرة
زيت السمسم
0.5
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة كبيرة
مايونيز
1
ملعقة كبيرة
زيت (للقلي)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- حصير لف الخيزران (ماكيسو)
- سكين حاد
- مقلاة
- طباخ أرز أو قدر
معلومات الحساسية
سمك
بيض
سمسم
خردل
طريقة التحضير
1
✓
اخلط الأرز المطبوخ الذي لا يزال دافئًا مع الملح وملعقة كبيرة من زيت السمسم، ثم اتركه يبرد ليصبح فاترًا.
نصيحة: زيت السمسم يغلف الحبيبات، فلا تجف ولا تلتصق ككتلة واحدة. مهم: لا تستخدم الأرز وهو ساخن جدًا، لأن البخار يلين ورقة النوري ويجعلها مطاطية.
2
✓
قطع الجزر إلى أعواد رفيعة (جوليان)، وحمره في مقلاة بقليل من الزيت حتى يقرمش. اصنع أومليت رقيقًا من البيض، ثم قطعه لشرائح.
نصيحة: تحمير الجزر يبرز حلاوته وينشط الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون.
3
✓
قطع الخيار لشرائح طويلة، وأزل البذور (حتى لا تبلل اللفة). ملحه لمدة 5 دقائق، ثم جففه.
نصيحة: التمليح يسحب الماء (التناضح)، فيبقى الخيار مقرمشًا في اللفة.
4
✓
اخلط التونا مع المايونيز، اعصر الكيمتشي وافرمه.
نصيحة: مستحلب المايونيز يعطي قوامًا كريميًا للتونا الجافة، ويربط الحشوة.
5
✓
افرد النوري على الخيزران. وزع الأرز عليه برفق، تاركًا 2 سم من الأعلى فارغًا. ضع الحشوات في شرائح على الأرز.
نصيحة: لا تبالغ في التكديس! مبدأ 'الأقل هو الأكثر' يساعد لتكون اللفة دائرية وجميلة.
6
✓
لفه بإحكام بمساعدة الخيزران. الصق نهاية النوري بقليل من الماء. ادهن خارج اللفة بزيت السمسم، وقطعها لشرائح.
نصيحة: الدهن الخارجي يعطي لمعانًا ورائحة زكية.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 غرام أرز سوشي مطبوخ (حبة قصيرة)
- 2 ورقة نوري (طحالب بحرية)
- 1 علبة تونا معلبة (في زيت، مصفاة)
- 1 حبة جزر
- 1 حبة خيار
- 2 حبة بيض
- 50 غرام كيمتشي
- 2 ملعقة كبيرة زيت السمسم
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة زيت (للقلي)