دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كيكة جيربو جاهزة للتقديم
كيكة جيربو كلاسيكية ولذيذة صنع منزلي

كيكة جيربو (Zserbó)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
تراث إميل جيربو مصبوب في قالب كيك. محتوى الزيت في الجوز وحموضة مربى المشمش مع مرارة الشوكولاتة يشكلون معًا تناغم النكهات الكلاسيكي الذي نعرفه جميعًا. هذه النسخة مبنية من طبقات عجين هشة، وليس العجين المخمر التقليدي، لذا فإن قوامها أقرب إلى لينزر.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 10 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 520 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك (22 سم).
  • شوبك (نشابة).
  • حمام مائي للشوكولاتة.

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض
⚠️ مكسرات

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. افركي الزبدة الباردة مع الدقيق والبيكنج بودر والملح.

نصيحة: الزبدة الباردة تضمن الهيكل الهش.
2 ✓

أضيفي السكر وبيضة واحدة (الأخرى قد تحتاجينها للدهن، أو في العجين إذا كان جافًا جدًا)، واعجني عجينًا متجانسًا.

نصيحة: لا تبالغي في العجن، لأن الزبدة ستذوب من حرارة يدك، وسيصبح العجين دهنيًا.
3 ✓

قسميه إلى 3 أجزاء. افرديها بشكل دائري (بحجم قالب الكيك).

نصيحة: اعملي على سطح مرشوش بالدقيق، أو بين ورقتي زبدة.
4 ✓

بطني القالب بالطبقة الأولى. ادهنيها بنصف كمية المربى، ورشي عليها نصف كمية الجوز.

نصيحة: المربى لا ينكه فحسب، بل يمسك الطبقات ببعضها.
5 ✓

ضعي الطبقة الثانية، ادهنيها بباقي المربى ورشي باقي الجوز. غطيها بالطبقة الثالثة.

نصيحة: اضغطي الحواف قليلاً حتى لا تتسرب الحشوة.
6 ✓

اثقبي السطح بالشوكة، واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة.

نصيحة: يجب أن يخرج البخار، وإلا ستنتفخ الطبقة العليا وتتشقق.
7 ✓

برديها تمامًا. سخني الكريمة حتى الغليان، صبيها على الشوكولاتة، اخلطيها حتى تصبح ناعمة (غناش)، وغطي الكيكة.

نصيحة: يعطي الغناش طبقة أكثر لمعانًا ونعومة من الشوكولاتة المذابة وحدها.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يتكسر طلاء الشوكولاتة عند التقطيع؟
لأنه صلب جدًا. أضيفي القليل من الزيت أو الكريمة إلى الشوكولاتة لتبقى أكثر ليونة حتى بعد التماسك.
هل يجب أن تلين الكيكة؟
نعم! تكون أطيب في اليوم التالي، عندما يكون العجين قد امتص رطوبة المربى (هجرة الرطوبة).

المكونات

  • 250 غرام طحين فاخر
  • 150 غرام زبدة (باردة)
  • 100 غرام سكر حبيبات
  • 2 قطعة بيض
  • 10 غرام بيكنج بودر
  • 200 غرام جوز مطحون (عين الجمل)
  • 200 غرام مربى المشمش
  • 150 غرام شوكولاتة داكنة
  • 100 مل كريمة خفق
  • 1 رشة ملح