دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كيكة التنقيط بغناش الشوكولاتة
كيكة تنقيط مبهرة وأنيقة

كيكة التنقيط (Drip Cake)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
'Drip Cake'، أو أسلوب الكيك المنقط، انطلق من أستراليا ليغزو العالم. جوهره هو الإهمال المسيطر عليه: غناش الشوكولاتة الكثيف ينسكب بشكل فني على حواف الكيك المغطى بشكل مثالي. التباين بين الحواف الحادة للكيك ومنحنيات قطرات الشوكولاتة المنسكبة يمنح الحلوى مظهرها الدرامي.
🕒 وقت التحضير 1 ساعة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 12 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 550 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • 2 قالب كيك 20 سم
  • أداة كشط أو تمليس
  • كيس حلواني أو ملعقة صغيرة (للتنقيط)
  • حامل كيك دوار (موصى به)

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب
⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ادهني القالبين بالزبدة والدقيق.

نصيحة: الخبز في قالبين يغنيك عن قطع الطبقات، وينضج بشكل متساوٍ أكثر.
2 ✓

اخلطي الزبدة مع السكر حتى تصبح كريمية، أضيفي البيض.

نصيحة: أساس المستحلب الجيد هو الخلط الصبور والمكونات بدرجة حرارة الغرفة.
3 ✓

انخلي المكونات الجافة (دقيق، ملح، بيكنج بودر)، واخلطيها بالتناوب مع الحليب في الخليط.

نصيحة: لا تبالغي في الخلط، ليبقى العجين هشًا.
4 ✓

اخبزي الطبقات لمدة 30-35 دقيقة. برديها تمامًا.

نصيحة: لا يمكن حشو الكيك الدافئ بشكل جميل، ستسيل الكريمة.
5 ✓

للحشوة، اخفقي الكريمة الباردة مع السكر البودرة والفانيليا، ثم قلبي معها الماسكاربوني.

نصيحة: لا تخفقي الماسكاربوني بالخلاط لفترة طويلة، لأنه قد يصبح سائلاً. يفضل تقليبه يدويًا.
6 ✓

احشي الطبقات، وغطي الكيكة من الخارج أيضًا. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

نصيحة: يجب أن يكون سطح الكيكة باردًا للتنقيط!
7 ✓

لـ 'التنقيط'، اغلي 100 مل من الكريمة، وصبيها على الشوكولاتة. اخلطيها حتى تصبح ناعمة. اتركيها تبرد لدرجة حرارة الجسم (حوالي 30-32 درجة مئوية).

نصيحة: إذا كانت ساخنة جدًا، ستسيل للقاع. إذا كانت باردة جدًا، لن تنسكب بجمال. جربيها على جانب كوب!
8 ✓

قطري الشوكولاتة على حافة الكيكة بملعقة أو كيس حلواني، ثم غطي السطح بالباقي.

نصيحة: القطرات مختلفة الطول تعطي التأثير الطبيعي.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا سالت الشوكولاتة حتى القاع؟
كانت الشوكولاتة دافئة (سائلة) جدًا، أو لم تكن الكيكة باردة بما يكفي. الكيكة الباردة تجمد الشوكولاتة المنسكبة فورًا.
كيف أحصل على قطرات جميلة؟
استخدمي كيس حلواني أو ملعقة صغيرة، وابدئي القطرات من حافة الكيك، لا تصبي من المنتصف.

المكونات

  • 300 غرام طحين فاخر
  • 250 غرام سكر حبيبات
  • 200 غرام زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 4 قطعة بيض
  • 1 كيس بيكنج بودر
  • 1 رشة ملح
  • 200 مل حليب
  • 100 غرام شوكولاتة داكنة (للتنقيط)
  • 100 مل كريمة خفق (للتنقيط)
  • 150 غرام سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
  • 500 غرام جبن ماسكاربوني
  • 200 مل كريمة خفق (للكريمة، باردة)