دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كيكة الشوكولاتة والزنجبيل مرشوشة بالسكر البودرة ومزينة بالزنجبيل المبشور
وصفة كيكة زنجبيل وشوكولاتة مميزة

كيكة الشوكولاتة والزنجبيل

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
مزيج الشوكولاتة والزنجبيل هو قنبلة نكهة حقيقية: تبرز نضارة الزنجبيل الحارة النكهات الترابية العميقة للكاكاو وتجعلها نابضة بالحياة. هذه الكيكة ليست كيكة إسفنجية تقليدية، بل حلوى بقوام أكثف يشبه 'البراوني'، حيث يلعب الدقيق دورًا ثانويًا فقط، والأبطال الرئيسيون هم الزبدة والشوكولاتة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 45 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 490 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك (20-22 سم)
  • مبشرة (للزنجبيل)
  • أوعية حمام مائي
  • مضرب خفق

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب
⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشيه بالقليل من مسحوق الكاكاو (بدلًا من الدقيق).

نصيحة: إذا استخدمت الكاكاو للقالب، لن تظهر بقع بيضاء من الدقيق على جانب الكيكة الداكن.
2 ✓

ذوبي الزبدة والشوكولاتة معًا فوق البخار. ارفعيها عن النار، واخلطي معها الزنجبيل المبشور. اتركيها لتبرد لتصبح فاترة.

نصيحة: في الدهون الدافئة (الزبدة)، تتحرر زيوت الزنجبيل العطرية بشكل أفضل، فتصبح النكهة أقوى.
3 ✓

اخفقي البيض مع السكر حتى يصبح لونه فاتحًا ورغويًا (حوالي 5 دقائق). هذا سيعطي الكيك حجمه.

نصيحة: كلما أدخلتِ هواءً أكثر في البيض، كان هيكل العجين أخف (زيادة الحجم الميكانيكية).
4 ✓

صبي خليط الشوكولاتة والزبدة الفاتر على رغوة البيض، واخلطيه بحذر.

نصيحة: إذا كانت الشوكولاتة ساخنة، 'ستطهي' البيض، وتصبح الكريمة متكتلة.
5 ✓

انخلي الدقيق، الكاكاو، الملح والبيكنج بودر. أضيفي الحليب، واخلطي حتى يصبح ناعمًا.

نصيحة: لا تبالغي في الخلط، فقط حتى يتماسك، لكي لا يصبح القوام مطاطيًا.
6 ✓

صبيه في القالب، واخبزيه لمدة 40-45 دقيقة. تحققي باختبار العود.

نصيحة: يمكن أن يبقى الداخل رطبًا قليلًا، لا يجب خبزه حتى يجف تمامًا.
7 ✓

برديه على شبك، ثم انخلي عليه السكر البودرة قبل التقديم.

نصيحة: حلاوة السكر البودرة تعادل حدة الزنجبيل ومرارة الشوكولاتة الداكنة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني استخدام مسحوق الزنجبيل بدلًا من الطازج؟
نعم، لكن الزنجبيل الطازج يعطي طعمًا 'ألذع' وحمضيًا أكثر. يكفي القليل (1-2 ملعقة صغيرة) من المسحوق.
لماذا تشقق السطح؟
هذا طبيعي في حلويات الشوكولاتة، حيث يرتفع العجين الكثيف وتتشكل قشرة. يعطيها جمالًا ريفيًا.

المكونات

  • 200 غرام شوكولاتة داكنة (حد أدنى 60%)
  • 150 غرام زبدة
  • 180 غرام سكر حبيبات
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج (مبشور ناعم)
  • 4 قطعة بيض
  • 120 غرام طحين فاخر
  • 30 غرام مسحوق كاكاو
  • 1 كيس بيكنج بودر
  • 1 رشة ملح
  • 100 مل حليب
  • 20 غرام سكر بودرة (للتقديم)