دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كيكة الكستناء بكريمة الجوز جاهزة للتقديم
كيكة احتفالية غنية بنكهات الجوز المحمص والكستناء الحلوة

كيكة الكستناء بكريمة الجوز

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
تتبع هذه الكيكة مدرسة الحلويات الكلاسيكية: قاعدة إسفنجية خفيفة وهشة تلتقي بكريمة غنية ودسمة. نكهة الجوز والكستناء تعزز بعضها البعض: كلاهما ترابي وعميق النغمة، وتضفي نعومة الكريمة لمسة حريرية. دور الكيك الإسفنجي هنا هو توفير سطح حامل للكريمة الثقيلة.
🕒 وقت التحضير 35 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 3 ساعات 5 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 520 سعرة
🌍 المطبخ هنغاري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك (22-24 سم)
  • خفاقة كهربائية
  • سكين طويل مسنن لتقطيع الكيك
  • سكين دهن أو سباتولا

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ بيض
⚠️ مكسرات
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. غطي قاع القالب بورق زبدة، وادهني الجوانب بالزبدة.

نصيحة: ضعي الورق في القاع فقط، فالعجين 'يتشبث' بالجوانب أثناء الخبز، وإذا كان هناك ورق قد ينزلق ويتشوه.
2 ✓

اخفقي البيض مع السكر والملح حتى يصبح رغويًا جدًا ويميل للبياض (6-8 دقائق على الأقل). يجب أن يتضاعف حجمه عدة مرات.

نصيحة: هذا هو 'روح الكيك الإسفنجي'. الهواء الميكانيكي المخفوق في البيض هو الذي سيرفع العجين في الفرن حيث تتمدد الفقاعات بالحرارة.
3 ✓

اخلطي الدقيق، البيكنج بودر و 100 غرام من الجوز المطحون، ثم قلبيها بحركات حذرة مع رغوة البيض.

نصيحة: محتوى الزيت في الجوز يثقل الرغوة، لذا اعملي بسرعة وحذر حتى لا تكسري الفقاعات. لا تنخلي الدقيق مع الجوز، لأن الجوز سيعلق.
4 ✓

صبيه في القالب واخبزيه لمدة 25-30 دقيقة حتى يجتاز اختبار العود.

نصيحة: لا تفتحي الباب في أول 20 دقيقة، لأن العجين السائل سيهبط بسبب البرودة المفاجئة.
5 ✓

برديها تمامًا، ثم اقطعيها إلى طبقتين.

نصيحة: عندما يكون ساخنًا، يكون قلب الكيك لزجًا ويتفتت. أثناء التبريد يتصلب النشا، مما يجعل التقطيع جميلًا.
6 ✓

للكريمة: اخفقي الكريمة، ثم اخلطيها مع هريس الكستناء وكريمة الجوز.

نصيحة: يجب أن تكون جميع المكونات باردة، وإلا لن تحتفظ الكريمة بقوامها.
7 ✓

احشي الطبقات، غلفي الكيكة، وزينيها بصوص الشوكولاتة. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

نصيحة: أثناء التبريد، يمتص الكيك رطوبة الكريمة ويصبح طريًا، وتتمازج النكهات.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا هبط الكيك الإسفنجي؟
فتحتِ باب الفرن مبكرًا جدًا (صدمة حرارية)، أو لم تخفقي بياض البيض حتى يتماسك بما يكفي.
الكريمة كثيفة جدًا، ماذا أفعل؟
خففيها بقليل من الكريمة السائلة الإضافية، تضاف تدريجيًا.

المكونات

  • 150 غرام دقيق فاخر
  • 100 غرام جوز مطحون
  • 4 حبه بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 150 غرام سكر حبيبات
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 رشة ملح
  • 200 مل كريمة خفق
  • 200 غرام هريس الكستناء
  • 150 غرام كريمة الجوز (أو جوز مطحون ناعم جدًا مع قليل من السكر والحليب)
  • 50 مل صوص الشوكولاتة
  • 10 غرام زبدة (للقالب)