دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كيكة الجوز خالية من الغلوتين جاهزة للتقديم
شريحة كيكة جوز رطبة وغنية خالية من الدقيق تماماً

كيكة الجوز خالية من الغلوتين

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
التحدي الأكبر في الخبز الخالي من الغلوتين هو استبدال الهيكل. نظرًا لعدم وجود غلوتين في الجوز واللوز لتشكيل شبكة حول فقاعات الغاز، يلعب هيكل بياض البيض ومحتوى الزيت في دقيق المكسرات الدور الرئيسي هنا. هذه الكيكة بطبيعتها أكثر كثافة ورطوبة، لكن طعم المكسرات المطحونة القوي يعوض عن كل شيء.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 410 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك (22 سم)
  • خفاقة كهربائية
  • سباتولا سيليكون
  • ورق زبدة

معلومات الحساسية

⚠️ مكسرات
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، وبطني القاع بالورق.

نصيحة: العجائن الخالية من الغلوتين أكثر عرضة للالتصاق، الورق منقذ.
2 ✓

اخلطي المواد الجافة: الجوز المطحون، دقيق اللوز، البيكنج بودر، الملح.

نصيحة: إزالة التكتلات مهمة لأن دقيق اللوز يميل للتكتل.
3 ✓

اخفقي البيض مع الإريثريتول حتى يصبح رغويًا جدًا (5 دقائق على الأقل). أضيفي الزيت والفانيليا.

نصيحة: بما أنه لا يوجد هيكل غلوتين، فقاعات البيض هي التي ستمسك الكيك. لا تختصري الخفق!
4 ✓

قلبي الخليط الجاف مع رغوة البيض. بحذر ولكن بدقة.

نصيحة: الجوز ثقيل ويريد الترسب في القاع، لذا التقليب الجيد واللطيف مهم.
5 ✓

اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة. قومي باختبار العود.

نصيحة: عندما تنضج، اتركيها تبرد تمامًا في القالب. وهي ساخنة تتفتت!
6 ✓

اخفقي الكريمة (يمكنك تحليتها حسب الرغبة بالإريثريتول)، وغلفي بها الكيكة الباردة.

نصيحة: الكريمة النباتية غالبًا ما تكون أكثر ثباتًا، لكن الحيوانية ألذ. قرري ما هو الأهم.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تتفتت كثيرًا؟
بسبب غياب الغلوتين لا توجد 'مادة لاصقة'. البيض والتبريد يساعدان على التماسك. برديها حتمًا قبل التقطيع!
هل يمكنني استبدال دقيق اللوز؟
نعم، بأي مكسرات زيتية مطحونة ناعمًا (مثل البندق)، لكن امتصاص السوائل قد يختلف.

المكونات

  • 200 غرام جوز مطحون
  • 100 غرام دقيق اللوز (أو لوز مطحون ناعم)
  • 100 غرام إريثريتول
  • 4 حبه بيض
  • 100 غرام زيت جوز الهند (مذاب، لكن ليس ساخنًا)
  • 10 غرام بيكنج بودر (خالي من الغلوتين)
  • 5 مل خلاصة الفانيليا
  • 1 رشة ملح
  • 200 مل كريمة خفق (خالية من السكر)
  • 50 غرام أنصاف جوز (للتزيين)