دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كيكة الفواكه الإنجليزية بالفواكه المجففة ومرشوشة بالسكر البودرة
وصفة كيكة إنجليزية بالفواكه المجففة والحمضيات

كيكة الفواكه الإنجليزية

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
هذه الحلوى البريطانية الكلاسيكية هي إرث من طرق الحفظ في العصور الوسطى، حيث ضمن نقع الفواكه في السكر والشراب صلاحية طويلة. سر العجين الكثيف والثقيل هو الخبز البطيء، الذي يسمح لنكهة الفواكه المجففة بالتغلغل في كل مسام الكيك، بينما تضفي التوابل مثل القرفة والقرنفل نكهة عميقة ودافئة. ليست مجرد حلوى، بل هي رفيق مشبع لا غنى عنه في 'شاي بعد الظهر' الإنجليزي.
🕒 وقت التحضير 45 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 1 ساعة 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 480 سعرة
🌍 المطبخ بريطاني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك يفتح من الجوانب 22-24 سم
  • أوعية خلط كبيرة
  • خلاط يدوي أو مضرب
  • منخل
  • ورق زبدة
  • شبك للتبريد

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية (حرارة سفلية وعلوية). ادهني قالب الكيك بالزبدة، وبطني قاعه بورق الزبدة.

نصيحة: يساعد ورق الزبدة على عدم التصاق الفواكه السكرية بقاع القالب، وهو خطأ شائع في هذا الكيك.
2 ✓

اغسلي الفواكه المجففة بماء ساخن، صفيها جيدًا، ثم جففيها بمناديل ورقية. اخلطي معها ملعقة كبيرة من الدقيق الموزون.

نصيحة: يوفر الدقيق التصاقًا على سطح الفواكه، مما يمكن العجين من حملها أثناء الخبز، فلا تغوص للقاع (معادلة فرق الكثافة).
3 ✓

انخلي باقي الدقيق، البيكنج بودر، الملح والقرفة في وعاء.

نصيحة: النخل لا يزيل التكتلات فحسب، بل يدخل الهواء بين الدقيق، مما ينتج هيكلًا أكثر هشاشة.
4 ✓

اخفقي الزبدة الطرية مع السكر حتى تصبح رغوية وفاتحة اللون (حوالي 5-6 دقائق). أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر، مع الخلط جيدًا بعد كل واحدة حتى يتجانس تمامًا.

نصيحة: تكون جيدة عندما لا يعود السكر يقرش في الخليط. إذا بدا الخليط 'محببًا' عند إضافة البيض، أضيفي ملعقة دقيق لاستعادة القوام الكريمي (مستحلب).
5 ✓

اخلطي قشر البرتقال والليمون المبشور مع قاعدة الزبدة، ثم قلبي خليط الدقيق فيها. لا تبالغي في الخلط، فقط حتى يختفي الدقيق.

نصيحة: الخلط المفرط يجعل العجين 'مطاطيًا' وقاسيًا بعد الخبز (فرط تطور خيوط الغلوتين).
6 ✓

بحركات حذرة، قلبي الفواكه المجففة المغلفة بالدقيق في العجين.

نصيحة: استخدمي سباتولا أو ملعقة خشبية حتى لا تحطمي الهيكل الرغوي للعجين.
7 ✓

صبي الخليط في القالب، وسوي سطحه. اخبزيها لمدة 60-70 دقيقة تقريبًا. بعد 50 دقيقة قومي باختبار النضج: إذا كان العجين لا يزال يلتصق بالعود، ولكن السطح يحمر، غطيها بورق ألومنيوم.

نصيحة: العجين الكثيف ينضج ببطء. ينجح اختبار النضج عندما يخرج العود نظيفًا أو عليه قليل من الفتات الرطب، ولكن ليس عجينًا سائلاً.
8 ✓

برديها في القالب لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجيها واتركيها تبرد تمامًا على شبك. رشيها بالسكر البودرة قبل التقديم.

نصيحة: هيكل العجين الساخن لا يزال ضعيفًا، إذا أخرجتها مبكرًا جدًا، قد تتفتت.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تغوص الفاكهة إلى القاع؟
إذا كان العجين سائلاً جدًا، أو كانت الفواكه ثقيلة ورطبة جدًا، فإنها تغوص. قلبيها في الدقيق!
ماذا أفعل إذا أصبحت جافة جدًا؟
رشيها بالقليل من عصير البرتقال أو الشاي وهي لا تزال دافئة، ولفيها في ورق القصدير.
كم مدة صلاحيتها؟
إذا غلفت جيدًا، في مكان بارد، تبقى طازجة لمدة 1-2 أسبوع، بل وتصبح النكهات أفضل.

المكونات

  • 250 غرام طحين فاخر
  • 200 غرام سكر حبيبات
  • 150 غرام زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 4 قطعة بيض (حجم M)
  • 100 غرام زبيب
  • 150 غرام خليط فواكه مجففة (توت بري، مشمش، برقوق)
  • 1 قطعة قشر برتقالة مبشور
  • 1 قطعة قشر ليمونة مبشور
  • 1 كيس بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 رشة ملح
  • 50 غرام سكر بودرة (للرش)