- لماذا أصبح العجين رطباً جداً/عجينياً؟
- التفاح أفرز الكثير من العصير. دائماً اعصري السوائل منه بعد البش وقبل إضافته للعجين!
- هل يمكنني استبدال الدقيق بدقيق قمح كامل؟
- جزئياً (النصف كحد أقصى)، وإلا ستصبح العجينة كثيفة وثقيلة جداً.
خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب
كرينجل بحشوة الكرز واللوز
يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك)
كريب مالح
كب كيك المانجو
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب
كرينجل بحشوة الكرز واللوز
يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك)
كريب مالح
كب كيك المانجو
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
كيكة الباوند بجبن القريش والتفاح
لقاء حشوتين كلاسيكيتين في كيكة واحدة. محتوى البكتين والرطوبة في التفاح، وبروتينات جبن القريش تضمن بقاء هذه الكيكة طرية لعدة أيام. رائحة القرفة وحموضة التفاح مع دسامة الجبن تشكل 'كيكة مريحة' حقيقية تذكر بمطبخ الجدات، ولكن بلمسة عصرية.
المكونات
250
غرام
دقيق فاخر
200
غرام
جبن قريش (نصف دسم)
2
حبة
تفاح (متوسط)
150
غرام
سكر أبيض
100
غرام
زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
3
حبات
بيض
1
ملعقة صغيرة
بيكنج بودر
1
ظرف
سكر فانيليا
1
ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
100
مل
حليب
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مبشرة بفتحات كبيرة (للتفاح)
- قالب كيك باوند (كوجلوف)
- خفاقة كهربائية
- مصفاة
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
قشري التفاح وابشريه بمبشرة كبيرة الفتحات. اعصري منه العصير (!)، رشيه بالقرفة وضعيه جانباً.
نصيحة: إذا لم تعصريه، سيتعجن الكيك ولن ينضج بشكل صحيح.
2
✓
سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. ادهني القالب بالزبدة ورشيه بالدقيق.
3
✓
اخفقي الزبدة الطرية مع السكر وسكر الفانيليا حتى تبيض، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى.
نصيحة: الخفق الجيد هو أساس العجينة الخفيفة.
4
✓
اهرسي الجبن عبر مصفاة أو بالشوكة، واخلطيه مع مزيج الزبدة والحليب.
نصيحة: تكتلات الجبن الكبيرة قد تصعب التقطيع، أما الجبن المهروس فيتوزع بانتظام.
5
✓
اخلطي الدقيق والبيكنج بودر، ثم أضيفيه للخليط. أخيراً قلبي معه التفاح بالقرفة.
نصيحة: لا تبالغي في الخلط، فقط حتى يتماسك.
6
✓
صبيه في القالب، واخبزيه لمدة 40-45 دقيقة. اختبار العود!
نصيحة: في كيك التفاح، قد يكون اختبار العود خادعاً أحياناً بسبب قطع الفاكهة الرطبة. راقبي لون العجينة ومرونتها أيضاً.
7
✓
اقلبيه على شبك، اتركيه يبرد، ثم رشيه بالسكر البودرة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 غرام دقيق فاخر
- 200 غرام جبن قريش (نصف دسم)
- 2 حبة تفاح (متوسط)
- 150 غرام سكر أبيض
- 100 غرام زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
- 3 حبات بيض
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ظرف سكر فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 100 مل حليب