- هل يمكنني استخدام فواكه مجمدة؟
- نعم، لكن لا تذبها قبل ذلك! دحرجها وهي مجمدة في الدقيق، وضعها هكذا في العجين، وإلا ستصبغ الكيك وتبلله.
- لماذا هبطت الفاكهة إلى القاع؟
- كان العجين سائلاً جداً، أو قطع الفاكهة كبيرة جداً. الدحرجة في الدقيق تساعد في ذلك (الاحتكاك).
- الوسط بقي نيئاً، لكن الوجه يحترق.
- غطه بورق الألمنيوم، وتابع الخبز على درجة حرارة أقل.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
كيك فواكه الغابة
تنتمي هذه الحلوى إلى عائلة "العجائن المخلوطة" (مثل الباوند كيك)، حيث يعطي مستحلب الزبدة والبيض الغني العصارة. كثافة العجين توفر قاعدة مثالية لفواكه الغابة الغنية بالعصارة: فهي تحملها، بينما تتحول الفواكه أثناء الخبز إلى مربى داخل أعشاشها الصغيرة، مما يخلق تبايناً مثيراً مع الكيك الحلو.
المكونات
200
غ
دقيق ناعم
150
غ
سكر حبيبات
4
حبة
بيض
100
غ
زبدة (مذابة، لكن ليست ساخنة)
100
مل
حليب
10
غ
بيكنج بودر
1
رشة
ملح
300
غ
فواكه غابة مشكلة (توت عليق، توت أزرق، توت أسود)
30
غ
سكر بودرة
5
مل
خلاصة الفانيليا
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قالب كيك مقاس 22 سم - أو صينية أصغر.
- وعاء خلط - لتحضير العجين.
- سباتولا - لخلط الفواكه بحذر.
معلومات الحساسية
جلوتين
بيض
حليب
طريقة التحضير
1
✓
سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. بطن القالب بورق الزبدة. اخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح.
نصيحة: الملح يبرز النكهات الحلوة، لا تتخطاه!
2
✓
اخفق البيض مع السكر حتى يبيض (حتى يزداد حجمه ويصبح أصفر فاتحاً)، ثم صب الزبدة المذابة الفاترة والحليب والفانيليا.
نصيحة: الخفق يدخل الهواء في العجين، والزبدة المذابة مسؤولة عن العصارة.
3
✓
قلب الخليط الجاف مع الأساس السائل. اخلط حتى يتجانس، لكن لا تبالغ في العمل.
نصيحة: إذا بالغت في الخلط، سيصبح هيكل الغلوتين قوياً جداً، وقد يبقى الكيك "عجينياً" (كثيفاً).
4
✓
قلب نصف كمية الفواكه بحذر في العجين.
نصيحة: إذا استخدمت فواكه مجمدة، دحرجها في ملعقة دقيق قبل ذلك حتى لا تغرق كثيراً.
5
✓
صب الخليط في القالب، ورش الفواكه المتبقية على الوجه.
نصيحة: الفواكه المرشوشة على الوجه ستغوص أثناء الخبز، لكنها ستبقى مرئية، مما يعطي مظهراً ريفياً.
6
✓
اخبز لمدة 35-40 دقيقة (اختبار العود). اتركه يبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم أخرجه على شبك.
نصيحة: هيكل الكيك الساخن لا يزال ضعيفاً، إذا أخرجته فوراً قد يتكسر.
7
✓
رشه بالسكر البودرة قبل التقديم.
نصيحة: هو الألذ عندما يكون دافئاً!
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 غ دقيق ناعم
- 150 غ سكر حبيبات
- 4 حبة بيض
- 100 غ زبدة (مذابة، لكن ليست ساخنة)
- 100 مل حليب
- 10 غ بيكنج بودر
- 1 رشة ملح
- 300 غ فواكه غابة مشكلة (توت عليق، توت أزرق، توت أسود)
- 30 غ سكر بودرة
- 5 مل خلاصة الفانيليا