دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كيدجري بالسلمون، طبق سمك بالكريمة، مقدم مع بيض طازج
كيدجري كريمي مع بيض طازج وسلمون

كيدجري بالسلمون

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
كيدجري هو أحد ألذ الموروثات من الحقبة الاستعمارية البريطانية، وهو كلاسيكية إفطار أنجلو-هندية حقيقية. تطورت أصلاً من طبق هندي من العدس والأرز يسمى 'khichdi'، والذي أغناه البريطانيون بالسمك المدخن والبيض. هذه النسخة، مع رفاهية السلمون المدخن ونعومة الأرز بالزبدة والثوم، تقدم تجربة فطور ملكي متأخر.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 580 سعرة
🌍 المطبخ بريطاني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر للأرز
  • مقلاة كبيرة
  • مبشرة (لقشر الليمون)

معلومات الحساسية

⚠️ سمك
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل الأرز جيداً بماء بارد حتى يصبح الماء صافياً، ثم اطبخه في ماء مملح حتى ينضج وتنفصل الحبات. صّفه وافرده على صينية ليتبخر.

نصيحة: بالغسل تزيل النشا السطحي، لذا لن يلتصق الأرز. التبخير يساعد الحبات على الانفصال. (تراجع النشا)
2 ✓

ضع البيض في ماء بارد، اغلِه، ثم اطبخه لمدة 8 دقائق (صلب لكن بصفار كريمي). قشره وقطعه إلى أرباع.

نصيحة: التبريد المفاجئ (ماء مثلج) يوقف الطهي، لذا لن تتكون حلقة رمادية حول الصفار.
3 ✓

في مقلاة كبيرة، ذوّب الزبدة على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم وحمره لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته (لا تحرقه!).

نصيحة: بروتينات الحليب في الزبدة تحترق بسرعة، انتبه للحرارة!
4 ✓

فتت السلمون إلى قطع أكبر، وقلبه في زبدة الثوم بما يكفي فقط لتسخينه.

نصيحة: السمك المدخن جاهز بالفعل، الحرارة الزائدة ستجففه.
5 ✓

أضف الأرز، وصب عليه الكريمة، وقلبه برفق لتتغلف حبات الأرز بمستحلب الزبدة والكريمة. نكهه بعصير الليمون والفلفل.

نصيحة: حمض الليمون 'يقطع' دسم الكريمة، مما يجعل التأثير الكلي أكثر انتعاشاً. (توازن النكهة)
6 ✓

عند التقديم، كوم الأرز في أطباق، ضع قطع البيض فوقه، ورش بسخاء البقدونس الطازج.

نصيحة: الأعشاب الطازجة ليست للزينة فحسب، بل تكمل نكهة السمك المدخن أيضاً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا الأرز جاف؟
ربما طهيته أكثر من اللازم. استخدم المزيد من الزبدة أو الكريمة في النهاية للعصارة.
بماذا يمكنني استبدال الكريمة؟
مع القليل من حليب جوز الهند لجعله أكثر غرابة، أو ببساطة المزيد من الزبدة.

المكونات

  • 200 غرام سلمون مدخن ساخن (أو سلمون مطبوخ)
  • 200 غرام أرز بسمتي
  • 2 فص ثوم
  • 3 ملعقة كبيرة زبدة
  • 100 مل كريمة دسمة
  • 3 قطعة بيض
  • 1 حزمة بقدونس طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج