- هل يمكنني استخدام الحمص المعلب؟
- نعم، بل هو أسرع! فقط اشطفه جيداً وصفه قبل الاستخدام.
- الحشوة تتفتت، ماذا أفعل؟
- إذا كانت جافة جداً، أضف القليل من زيت الزيتون أو الماء لتصبح قابلة للتشكيل.
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
كوشينيا بالفلافل
يلتقي ملك طعام الشارع من قارتين في هذه الوصفة: عجينة الكوشينيا البرازيلية ونكهات الفلافل الشرق أوسطية. الحشوة المعتمدة على الحمص والمتبلة بالكمون والكزبرة تكون طرية ومبهرة، وتحيط بها عجينة محايدة ومقرمشة. لعبة قوام مثيرة وانفجار نكهات للنباتيين.
المكونات
200
غرام
حمص مسلوق (المعلب جيد أيضاً)
300
غرام
دقيق ناعم
50
غرام
زبدة
250
مل
حليب
2
حبه
بيض
1
ملعقة كبيرة
بيكنج بودر
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
150
غرام
بقسماط (فتات خبز)
500
مل
زيت للقلي
1
حزمة
كزبرة طازجة
1
ملعقة صغيرة
كمون مطحون
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- خلاط يدوي أو هراسة بطاطس (للحمص)
- قدر
- مقلاة
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
اهرسي الحمص المسلوق بشكل خشن باستخدام شوكة أو محضرة طعام. لا يجب أن يكون مهروساً تماماً، من الجيد أن يكون به قطع.
نصيحة: القوام الخشن يعطي تجربة مضغ أمتع.
2
✓
اخلطي معه الكزبرة الطازجة المفرومة، الكمون، الملح والفلفل. تذوقيه، يجب أن يكون مبهراً بقوة.
نصيحة: الحمص يمتص الكثير من التوابل، كوني جريئة!
3
✓
لتحضير العجينة، اغلي الحليب مع الزبدة. عندما يغلي، أضيفي الدقيق والبيكنج بودر دفعة واحدة، ثم حركي بقوة حتى ينفصل الخليط عن جوانب القدر ويصبح ناعماً.
نصيحة: تقنية السلق (عجينة الشو) تضمن المرونة.
4
✓
اتركي العجينة لتبرد قليلاً، ثم اعجنيها. شكلي أقراصاً، احشيها بخليط الحمص، وأغلقيها على شكل دمعة.
5
✓
غمسيها في البيض، ثم في البقسماط.
نصيحة: اضغطي الفتات عليها حتى لا يتساقط أثناء القلي.
6
✓
اقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 غرام حمص مسلوق (المعلب جيد أيضاً)
- 300 غرام دقيق ناعم
- 50 غرام زبدة
- 250 مل حليب
- 2 حبه بيض
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 150 غرام بقسماط (فتات خبز)
- 500 مل زيت للقلي
- 1 حزمة كزبرة طازجة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون