أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
كوسا مقلية في قشرة مقرمشة، مقلية بلون ذهبي
كوسا مقلية مقرمشة، في قشرة دقيق وبيض وفتات خبز، تقدم مع شرائح الليمون الطازجة

كوسا مقلية

المؤلف: Flavelo
الوصفات
الخطأ الشائع في الكوسا المقلية هو انفصال القشرة أو بقاء الخضار مائياً من الداخل. الحل يكمن في التمليح: يجب 'تعريق' محتوى الماء العالي في الكوسا أولاً، حتى تبقى الطبقة الخارجية مقرمشة وتلتصق بالسطح.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 400 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مناديل ورقية
  • مقلاة للقلي
  • 3 أطباق للتغليف

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

قطع الكوسا إلى شرائح بسمك حوالي نصف سم. ملحها من الجانبين، واتركها لمدة 10-15 دقيقة.

نصيحة: يسحب الملح الماء من خلايا الخضار. هذا 'التعريق' يكثف النكهات ويمنع تبليل القشرة أثناء القلي [الاسموزية].
2 ✓

جفف الشرائح تماماً بمناديل ورقية. هذه خطوة حاسمة!

نصيحة: إذا كان السطح رطباً، يتحول الدقيق إلى عجينة وينزلق. على السطح الجاف، يشكل الدقيق والبيض 'غراء' ثابتاً.
3 ✓

غلف: قلبها في الدقيق (انفض الفائض)، ثم في البيض المخفوق والمبهر بالفلفل، وأخيراً في فتات الخبز.

نصيحة: ترتيب التغليف يخلق رابطة كيميائية: يلتصق الدقيق بالخضار، والبيض بالدقيق، والفتات بالبيض.
4 ✓

اقلها في زيت غزير وساخن (حوالي 170-180 درجة مئوية) حتى تصبح ذهبية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.

نصيحة: إذا لم يكن الزيت ساخناً بما يكفي، يمتص الفتات الدهون قبل أن تتكون القشرة.
5 ✓

صفها على شبكة أو مناديل ورقية.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا انفصلت القشرة؟
على الأرجح لم تجفف الكوسا بما يكفي قبل التغليف، أو لم يكن الزيت ساخناً بما يكفي.

المكونات

  • 2 قطعة كوسا متوسطة
  • 100 غرام دقيق ناعم
  • 2 قطعة بيض
  • 150 غرام فتات خبز (بقسماط)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل
  • 500 مل زيت دوار الشمس (للقلي)