دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كوسا بالطبقات مع لحم مفروم وكريمة، مخبوزة حتى الاحمرار
كوسا بالطبقات مع لحم مفروم وكريمة، طبق غني ومشبع

كوسا بالبشاميل (طبقات)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
الأطباق المطبقة (Layered) تمثل 'منطقة الراحة' في المطبخ المجري: مشبعة، عصيرية وتوحد كل النكهات في وعاء واحد. طعم الكوسا المحايد هو سطح حمل مثالي للحم المتبل والأرز. جوهر الطبقات هو أن الدهون المتسربة من اللحم والكريمة الحامضة تتغلغل في الأرز والخضروات، فتندمج النكهات في كل متناغم.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 450 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر لطبخ الأرز
  • مقلاة لتحمير اللحم
  • وعاء مقاوم للحرارة (بايركس أو صينية) للخبز
  • سكين حادة ولوح تقطيع
  • ملعقة لوضع الطبقات

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اطبخ الأرز في ماء مملح حتى ينضج نصف نضج، ثم صفه.

نصيحة: لا تطبخه حتى النضج التام (أل دينتي)، لأنه سيلين نهائياً من عصير الكوسا في الفرن، فيمتص النكهات.
2 ✓

اغسل الكوسا، واقطع الأطراف، وقطعها إلى دوائر بسمك 3-4 مم. ملحها قليلاً.

نصيحة: يساعد التمليح على إخراج الماء من الخلايا (انحلال البلازما)، فلا يبلل الطعام أثناء الخبز.
3 ✓

ذبل البصل المفروم في الزيت، ثم أضف اللحم المفروم. حمره حتى يتغير لونه، وفتت الكتل أثناء ذلك.

نصيحة: من المهم أن يلامس اللحم الحرارة في كل مكان لقتل البكتيريا وتكوين مواد التحمير.
4 ✓

نكه اللحم بالثوم المهروس والملح والفلفل. اطبخه لمدة 10 دقائق.

نصيحة: أضف الثوم في النهاية فقط، لتبقى نكهته قوية ولا يحترق.
5 ✓

ادهن وعاءً مقاوماً للحرارة بطبقة رقيقة من الزيت. ضع الطبقات: في الأسفل كوسا، عليها الأرز، ثم اللحم. كرر حتى تنتهي الكمية. اختم بالكوسا على الوجه.

نصيحة: تضمن الطبقات امتزاج النكهات (الانتشار). الكوسا على الوجه تحمي الأرز من الجفاف.
6 ✓

ادهن الوجه بسخاء بالكريمة الحامضة. اخبزه في درجة حرارة 180 مئوية (حرارة سفلية وعلوية) لمدة 35 دقيقة تقريباً، حتى تظهر بقع ذهبية على الكريمة.

نصيحة: محتوى الدهون في الكريمة 'يذوب' أثناء الخبز، ويتسرب بين الطبقات، مما يجعل الطعام عصيرياً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح أسفل الطبق مائياً؟
تطلق الكوسا الكثير من الماء. يمكنك تجنب ذلك إذا ملحت الكوسا المقطعة وعصرتها بعد 10 دقائق، أو إذا لم تطبخ الأرز تماماً، فيمتص هو الرطوبة الزائدة.
هل يمكنني استبدال نوع اللحم؟
نعم، بالدجاج أو الديك الرومي سيكون الطبق أخف، لكن استخدم دهوناً أو توابل أكثر قليلاً.

المكونات

  • 2 قطعة كوسا متوسطة
  • 500 غرام لحم بقر مفروم
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 200 غرام أرز
  • 300 غرام كريمة حامضة
  • 3 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
  • 1.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون