أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
كريب طازج ذهبي اللون، مرشوش بالسكر البودرة
كريب ناعم ورقيق، محشو بحشوة حلوة أو مربى، ومرشوش بالسكر

كريب

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
سر الكريب المثالي هو القوام: رقيق جداً، بحواف دانتيل ومرن. إراحة العجين ليست رفاهية، بل شرط لتكوين شبكة الجلوتين في الدقيق، مما يجعل العجينة سهلة التعامل ولا تتمزق. المياه الغازية هي ميزة النسخة الهنغارية، حيث تخفف فقاعاتها القوام وتجعله أخف من الكريب الفرنسي التقليدي.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 220 سعرة
🌍 المطبخ هنغاري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء خلط
  • خفاقة
  • مقلاة كريب
  • مغرفة
  • سباتولا

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط البيض مع السكر، الملح، نصف كمية الحليب والدقيق حتى يصبح ناعماً. ستحصل على خليط كثيف.

نصيحة: الخلط وهو كثيف في البداية يسهل التخلص من الكتل مقارنة بمطاردتها في سائل خفيف.
2 ✓

خففه تدريجياً بباقي الحليب والمياه الغازية، وأخيراً اخلط الزيت. اتركه يرتاح 20 دقيقة.

نصيحة: أثناء الراحة تنتفخ حبيبات الدقيق ويتكاثف العجين. تحقق قبل القلي إن كان يحتاج تخفيفاً.
3 ✓

سخن المقلاة، ادهنها بقليل جداً من الزيت (العجين فيه زيت!)، واسكب مغرفة من العجين ووزعها بحركة دائرية.

نصيحة: المقلاة تكون جاهزة عندما يصدر العجين صوتاً عند ملامستها لكن لا يحترق فوراً.
4 ✓

عندما تنفصل الحواف عن المقلاة وتتحمر قليلاً، اقلبه واخبز الجانب الآخر لثوانٍ.

نصيحة: الجانب الثاني يحتاج وقتاً أقل بكثير، فقط ليأخذ حرارة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا التصقت الأولى؟
لأن المقلاة لم تصل لتوزيع حراري متساوٍ، أو مسامها لم تتشبع بالدهن بعد. هذا شبه قانون، لا تستسلم!
العجينة سميكة جداً.
أضف القليل من المياه الغازية. قوام العجين يجب أن يشبه كثافة كريمة الطبخ السائلة.

المكونات

  • 200 g دقيق فاخر
  • 2 حبة بيض
  • 300 ml حليب
  • 100 ml مياه غازية (صودا)
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 رشة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس (وللعجين أيضاً)