دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كرواسون كيندر بوينو مقدم للضيافة
كرواسون فاخر محشو بكريمة البندق الناعمة ومزين بصلصة الشوكولاتة وقطع البندق

كرواسون كيندر بوينو

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
الكرواسون في الأصل كلاسيكية للإفطار، لكن مع الحشوة المناسبة يصبح تحلية فاخرة. روح هذه الوصفة هي لعبة القوام: طبقات العجين المورق المقرمشة بالزبدة تلتقي بكريمة البندق الحريرية وشوكولاتة الحليب الذائبة. تحميص البندق يحرر الزيوت العطرية، مما يجعل تجربة الطعم أكثر كثافة مما لو استخدمنا بندقاً عادياً. لقمة من الفخامة تستحضر أجواء الحلوى الشهيرة.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 18 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 38 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 515 سعرة
🌍 المطبخ حلويات حديثة

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية فرن
  • ورق زبدة
  • فرشاة دهن
  • وعاء حمام مائي (لإذابة الشوكولاتة)
  • كيس حلواني (اختياري للحشو)

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض
⚠️ بندق

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقاً لـ 200 درجة مئوية (سفلي-علوي) أو 180 (مروحة). غطِ صينية بورق الزبدة.

نصيحة: الفرن الساخن يبدأ فوراً بتبخير الماء من طبقات زبدة العجين، وهذا ما يرفع الكرواسون. [ضغط البخار]
2 ✓

اخلط كريمة البندق مع الكريمة حتى تتجانس. إذا كانت كثيفة جداً، خففها بقطرة كريمة أخرى، لكن حافظ على قوامها.

نصيحة: دسم الكريمة ينعم الكريمة الحلوة ويعطي ملمساً حريرياً للفم. [استحلاب]
3 ✓

افرد العجينة الباردة، وقطعها لـ 6 مثلثات متساوية الساقين.

نصيحة: اعمل بسرعة حتى لا تذوب طبقات الزبدة في العجين بحرارة الغرفة.
4 ✓

ضع ملعقة من الكريمة عند الطرف العريض للمثلثات. لفها باتجاه القمة، مع شد العجين برفق ليكون مشدوداً.

نصيحة: اللف المشدود يضمن شكلاً جميلاً، لكن لا تعصر الحشوة للخارج.
5 ✓

ضع الكرواسون على الصينية بحيث يكون 'ذيلها' الصغير (طرف العجين) للأسفل.

نصيحة: وزن العجين سيضغط على الطرف للأسفل، ولن ينفتح أثناء الخبز.
6 ✓

ادهن السطح بصفار البيض المخلوط بالحليب. انتبه ألا يسيل البيض على جوانب الطبقات المقطوعة، لأنه 'سيلصق' الطبقات ولن ترتفع.

نصيحة: بروتينات وسكريات صفار البيض تتكرمل بالحرارة، مما يعطي اللون البني اللامع. [تفاعل مايار]
7 ✓

اخبز لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً. اتركه يبرد على شبكة.

نصيحة: التبريد على شبكة يسمح للبخار بالخروج، فيبقى القاع مقرمشاً ولا يلين.
8 ✓

أذيب شوكولاتة الحليب فوق حمام بخار. صبها على الكرواسون المبرد، وأخيراً رشه بالبندق المطحون والقليل من السكر البودرة.

نصيحة: في حمام البخار، يجب ألا يلمس قاع الوعاء الماء الساخن، لأن الشوكولاتة قد تحترق وتتكتل. [فرط التسخين]

أسئلة شائعة حول الوصفة

تسربت الحشوة، ماذا أخطأت؟
على الأرجح وضعت الكثير من الحشوة، أو لم تغلق العجينة بإحكام كافٍ. الحشوة تصبح أكثر سيولة بالحرارة.
هل يمكنني استخدام كريمة بندق جاهزة؟
نعم، لكن إذا خففتها بالكريمة، ستكون النتيجة كريمية أكثر وأقل ثقلاً.

المكونات

  • 500 غرام عجينة بف باستري (باردة)
  • 100 غرام شوكولاتة بالحليب (نوعية جيدة)
  • 120 غرام كريمة بندق
  • 50 مل كريمة (30% دسم على الأقل)
  • 30 غرام سكر بودرة
  • 30 غرام بندق (محمص، مطحون)
  • 1 حبة صفار بيض
  • 2 مل حليب (للدهن)