- لماذا الكرة قاسية؟
- عجنت الكتلة لفترة طويلة جدًا، أو كانت الدهون في اللحم قليلة جدًا.
- هل يمكنني استخدام طماطم طازجة؟
- نعم، لكن يجب طهيها لفترة أطول لتتكثف. الطماطم المهروسة (باساتا) هي الحل الأسرع.
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
كرات اللحم بصلصة الطماطم
النسخة الإيطالية الأصلية من كرات اللحم لا تؤكل مع السباغيتي بل لوحدها مع الخبز للتغميس. السر الإيطالي هو جبن البارميزان في عجينة اللحم، الذي يعمق شخصية الكرة بنكهته المالحة والأومامي، بالإضافة إلى الاستخدام الوفير للأعشاب في صلصة الطماطم.
المكونات
500
غرام
لحم بقري مفروم
50
غرام
بقسماط
1
حبة
بيض
1
حبة
بصل أحمر
2
فص
ثوم
1
حزمة
بقدونس طازج
30
غرام
جبن بارميزان مبشور
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
400
غرام
مهروس طماطم (باساتا)
1
ملعقة صغيرة
سكر
1
ملعقة صغيرة
أوريغانو مجفف
1
ملعقة صغيرة
ريحان مجفف
100
مل
ماء
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة كبيرة: لتحمير الكرات.
- قدر: لطهي الصلصة.
معلومات الحساسية
بيض
حليب
غلوتين
طريقة التحضير
1
✓
انقع البقسماط في القليل من الماء. قطع البصل والثوم ناعمًا جدًا (أو ابشرهما).
نصيحة: إذا بقي البصل قطعًا كبيرة في الكرة، قد تتفكك عند القلي.
2
✓
اعجن اللحم، والبقسماط المعصور، والبيض، والبصل، والثوم، والبقدونس المفروم، والبارميزان، والملح والفلفل. شكل كرات.
نصيحة: البارميزان معزز نكهة طبيعي (غلوتامات)، مما يجعل الطعم 'أغنى'.
3
✓
حمر الكرات في زيت الزيتون من جميع الجهات حتى تأخذ لونًا. أخرجها.
نصيحة: القلي يغلق البروتينات في الطبقة الخارجية.
4
✓
صب مهروس الطماطم والماء والسكر والأعشاب في المقلاة. اكشط قطع اللحم المحمرة من القاع (إزالة التزجيج).
نصيحة: تلك القطع البنية مليئة بالنكهة، لا تدعها تضيع!
5
✓
أعد الكرات إلى الصلصة، واطبخها مغطاة على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
نصيحة: حمض الطماطم يطري اللحم ببطء، بينما تنكه الكرة الصلصة. تفاعل متبادل.
6
✓
قدمها مع الريحان الطازج وجبن البارميزان الإضافي.
نصيحة: في إيطاليا، يؤكل هذا كطبق منفصل (سيكوندو)، وليس مع المعكرونة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 غرام لحم بقري مفروم
- 50 غرام بقسماط
- 1 حبة بيض
- 1 حبة بصل أحمر
- 2 فص ثوم
- 1 حزمة بقدونس طازج
- 30 غرام جبن بارميزان مبشور
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 400 غرام مهروس طماطم (باساتا)
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 100 مل ماء