- هل يمكنني استبدال الكريمة؟
- يمكنك استخدام كريمة الطبخ، لكن كريمة الخفق تجعلها كريمية حقاً. بالحليب ستكون خفيفة جداً.
- لماذا يجب بشر البصل؟
- لكي يختفي تماماً في قوام الكرة، ويبقى طعمه فقط، كما أن عصارته تجعل اللحم أكثر طراوة.
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
كرات اللحم بصلصة الكريمة
هذه الوجبة الدافئة والكريمية هي منتج تصدير عالمي للمطبخ السويدي. الطعم المميز يأتي من الطابع الحار قليلاً والعطري للفلفل الإفرنجي والصلصة الكريمية الكثيفة. أساس الصلصة هو مادة التحمير المتبقية في المقلاة، والتي نطبخها مع المرق والكريمة لتصبح صلصة حريرية، فلا تضيع قطرة طعم واحدة.
المكونات
500
غرام
لحم مفروم (بقري)
50
غرام
فتات خبز
1
حبة
بيض
1
رأس
بصل
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل إفرنجي مطحون (لا غنى عنه!)
2
ملعقة كبيرة
زبدة (للصلصة)
1
ملعقة كبيرة
زيت (للقلي)
200
مل
كريمة خفق (30% على الأقل)
1
ملعقة كبيرة
دقيق
300
مل
مرق لحم بقري (أو من مكعب مرق)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة عميقة أو قدر
- مضرب (للصلصة)
- وعاء خلط
- مبشرة (للبصل)
معلومات الحساسية
حليب
بيض
غلوتين
طريقة التحضير
1
✓
ابشر البصل على الثقوب الصغيرة للمبشرة. اخلط اللحم المفروم، فتات الخبز، البيض، البصل المبشور، الملح والفلفل الإفرنجي المطحون. اعجن الخليط جيداً.
نصيحة: عصير البصل المبشور يساعد على تليين فتات الخبز، لذا تبقى الكرات طرية من الداخل حتى بعد القلي (حبس الرطوبة).
2
✓
بيد مبللة، شكّل كرات صغيرة بحجم الجوز. ضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتحافظ على شكلها بشكل أفضل عند القلي.
نصيحة: أثناء الراحة تتمازج النكهات، وتتجمد الدهون مجدداً، مما يساعد في الحفاظ على الشكل.
3
✓
سخن الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة. اقلي كرات اللحم على نار متوسطة حتى تصبح بنية جميلة من جميع الجهات. أخرجها إلى طبق، لكن اترك الدهون في المقلاة!
نصيحة: مادة التحمير البنية في قاع الوعاء هي مصدر النكهات، لا تغسل المقلاة بأي حال! (إزالة التزجيج بمنتجات مايار).
4
✓
أضف الزبدة المتبقية للدهون المتبقية. عندما تذوب، رش الدقيق عليها، وحمصها مع التحريك حتى يصبح لونها مثل الخبز. مع التحريك المستمر، صب المرق، ثم الكريمة.
نصيحة: استخدم مضرباً لتكون الصلصة خالية من الكتل. تحميص الدقيق يعمق النكهة ويكثف الصلصة (صنع رو).
5
✓
أعد كرات اللحم المقلية إلى الصلصة المغلية برفق. اطبخها على نار هادئة لمدة 5-8 دقائق، حتى تتكثف الصلصة وتسخن الكرات تماماً.
نصيحة: إذا كانت الصلصة كثيفة جداً، خففها بقليل من الماء أو المرق.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 غرام لحم مفروم (بقري)
- 50 غرام فتات خبز
- 1 حبة بيض
- 1 رأس بصل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل إفرنجي مطحون (لا غنى عنه!)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (للصلصة)
- 1 ملعقة كبيرة زيت (للقلي)
- 200 مل كريمة خفق (30% على الأقل)
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 300 مل مرق لحم بقري (أو من مكعب مرق)