دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كرات الجبن القريش في بقسماط محمص، مقدمة مع كريمة حامضة وسكر
وصفة كرات الجبن القريش المجرية الكلاسيكية، مع كريمة حامضة وسكر بودرة

كرات الجبن القريش

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية الحلويات والكيك
كرة الجبن المثالية تكون طرية، ناعمة، وشبه 'رغوية'، وليست كرة غولف صلبة. السر هو الصبر: يحتاج السميد إلى وقت لامتصاص الرطوبة (الترطيب). إذا تخطيت هذه الخطوة، سيبقى السميد قاسياً وقد تتفتت الكرة. قرمشة البقسماط المحمص (تفاعل مايار) وحموضة الكريمة الحامضة تكمل التجربة.
🕒 وقت التحضير 1 ساعة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 10 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 320 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء كبير للخلط
  • قدر كبير للطهي
  • مقلاة للبقسماط

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ جلوتين
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اهرس الجبن القريش بشوكة (أو بمصفاة إذا كنت تريدها ناعمة جداً). اخلط معه البيض والسميد والدقيق ورشة الملح. اعجن المكونات معاً.

نصيحة: الملح يبرز النكهات الحلوة أيضاً، لا تنسه أبداً!
2 ✓

ضعها في الثلاجة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

نصيحة: هذه أهم خطوة. تمتص حبيبات السميد رطوبة البيض والجبن في هذا الوقت، وتنتفخ وتتماسك الكرة.
3 ✓

في هذه الأثناء، ذوب الزبدة في المقلاة، أضف البقسماط، وحمصه حتى يصبح ذهبياً مع التحريك المستمر.

نصيحة: انتبه، قد يحترق البقسماط فجأة! إذا أصبح جاهزاً، ابعده عن النار، لأنه سيستمر في التحمص في المقلاة الساخنة.
4 ✓

اغلِ الماء في قدر كبير، وأضف القليل من الملح. بأيدٍ مبللة، شكل كرات من العجينة.

نصيحة: قم بتجربة طهي مع كرة صغيرة. إذا تفتتت، تحتاج إلى القليل من السميد أو الدقيق الإضافي.
5 ✓

ضع الكرات في الماء الذي يغلي برفق (وليس بقوة!). عندما تطفو على سطح الماء، اطهيها لمدة 2-3 دقائق أخرى.

نصيحة: يدل 'الطفو' على أن هيكل العجينة أصبح خفيفاً بفعل الحرارة.
6 ✓

صفها ودحرجها في البقسماط المحمص. قدمها مع الكريمة الحامضة والسكر البودرة.

نصيحة: تكون أشهى إذا خلطت الكريمة الحامضة مع القليل من سكر الفانيليا.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تفتتت الكرة؟
إما أنك لم تتركها ترتاح بما يكفي (لم يتماسك السميد بماء كافٍ)، أو أن الماء كان يغلي بقوة شديدة مما حطم العجينة الطرية.
العجينة طرية جداً، ماذا أفعل؟
لا تضف الدقيق فوراً! انتظر 10 دقائق أخرى. إذا كانت لا تزال سائلة، أضف القليل من الدقيق، لكن بحذر، لأنه قد يجعل النتيجة قاسية.

المكونات

  • 500 جرام جبن قريش (نصف دسم هو الأفضل)
  • 2 حبه بيض
  • 100 جرام سميد
  • 50 جرام دقيق
  • 1 رشة ملح
  • 100 جرام بقسماط
  • 50 جرام زبدة
  • 30 جرام سكر بودرة (للتقديم)
  • 200 مل كريمة حامضة (للتقديم)