- لماذا تفتت الخوخ؟
- اخترت فاكهة ناضجة جداً، أو تركتها في السائل الساخن لفترة طويلة. استخدم خوخاً صلب اللحم!
- بقشر أم بدون؟
- من الأفضل تقشيره، لأن القشرة قد تبقى مطاطية وتنفصل عن اللب.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
خوخ مخلل
الخوخ المخلل مفاجأة طهي حقيقية: حلاوة الفاكهة الطبيعية تلتقي مع حموضة الخل والتوابل الدافئة (القرفة، القرنفل). هذا التباين يجعله مثيراً، خاصة بجانب المشويات الدسمة، حيث تقوم الحموضة 'بتنظيف' براعم التذوق بين اللقيمات.
المكونات
500
غرام
خوخ (صلب اللحم، غير ناضج جداً)
250
مل
خل أبيض أو خل تفاح
250
مل
ماء
10
غرام
ملح
80
غرام
سكر
1
عود
قرفة
3
حبة
قرنفل
5
غرام
فلفل أسود حب
2
حبة
ورق غار
3
غرام
رقائق الفلفل الحار
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قشارة
- قدر
- برطمان معقم
طريقة التحضير
1
✓
اسلق الخوخ لمدة 30 ثانية، ثم برده لتتمكن من تقشيره بسهولة. اقطعه إلى نصفين وأزل النواة.
نصيحة: السلق يفكك الخلايا تحت القشرة، لذا ينزلق الجلد تلقائياً تقريباً.
2
✓
اغلِ الخل والماء والملح والسكر مع التوابل (القرفة، القرنفل، الفلفل، ورق الغار).
نصيحة: الحرارة ضرورية لإذابة النكهات، والسكر يساعد في الحفاظ على قوام الفاكهة.
3
✓
ضع الخوخ في السائل المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم أخرجه.
نصيحة: فقط سخنه قليلاً، لا تطبخه، وإلا سيتحول إلى مربى!
4
✓
ضع الخوخ في البرطمان مع التوابل والقليل من الفلفل الحار. اسكب السائل الساخن عليه.
نصيحة: الفلفل الحار يعطي تبايناً لاذعاً مع الخوخ الحلو.
5
✓
أغلقه، برده، وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
نصيحة: تساعد البرودة على 'إعادة تصليب' لب الفاكهة بعد المعالجة الحرارية.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 غرام خوخ (صلب اللحم، غير ناضج جداً)
- 250 مل خل أبيض أو خل تفاح
- 250 مل ماء
- 10 غرام ملح
- 80 غرام سكر
- 1 عود قرفة
- 3 حبة قرنفل
- 5 غرام فلفل أسود حب
- 2 حبة ورق غار
- 3 غرام رقائق الفلفل الحار