- لماذا تكتلت الشوكولاتة البيضاء؟
- سخنت كثيراً أو دخل فيها ماء. الشوكولاتة البيضاء حساسة جداً للحرارة، أذبها ببطء فوق البخار.
- هل يمكنني تحضيره مسبقاً؟
- خبز الباو أفضل وهو طازج ودافئ. إذا ترك، قد يقسو العجين، والفراولة تبلله.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
خبز الباو، هذا الخبز الآسيوي الناعم كالريشة والمطهو على البخار، كان في الأصل موطناً للحشوات المالحة، مثل لحم البطن. لكن المطبخ الفيوجن الحديث أدرك أن قوامه المحايد الشبيه بالسحاب هو لوحة مثالية للحلويات أيضاً. في هذه النسخة، تلتقي حلاوة الزبدة للشوكولاتة البيضاء بحموضة فراولة الربيع، التي يحتضنها العجين المطهو على البخار بنعومة. كأننا نزاوج بين حلوى متجر فاخر وعفوية طعام الشارع - فخامة تؤكل باليد.
المكونات
4
قطعة
خبز باو (جاهز أو منزلي)
150
غرام
فراولة طازجة
80
غرام
شوكولاتة بيضاء (جودة جيدة)
1
رشة
ملح (لإبراز النكهات)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- لوح تقطيع وسكين حاد
- وعاء معدني وقدر للإذابة فوق بخار الماء
- قدر بخار خيزران أو مصفاة بخار معدنية
- ورق زبدة
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
اغسل الفراولة بماء بارد، انزع العنق، ثم قطعها لشرائح رقيقة متساوية. جفف الرطوبة عنها بمنديل ورقي، وضعها جانباً.
نصيحة: تجفيف الرطوبة حاسم، وإلا سيتبلل عجين الباو ويتفتت من عصير الفاكهة (تدهور القوام).
2
✓
كسر الشوكولاتة البيضاء لقطع صغيرة. اغلِ الماء في قدر، ضع عليه وعاء معدنياً (لا يلمس قاعه الماء)، وأذب فيه الشوكولاتة مع رشة ملح. حركها لتصبح ناعمة ولامعة.
نصيحة: إضافة الملح توازن الحلاوة المكثفة للشوكولاتة البيضاء، مما يجعل تجربة الطعم أكثر تناغماً (تعزيز النكهة).
3
✓
بطن قدر البخار بورق زبدة مقصوص على المقاس. ضع فيه خبز الباو بحيث لا يتلامس، واطهه على البخار 5-6 دقائق حتى يصبح طرياً ومرناً باللمس.
نصيحة: حرارة ورطوبة البخار تجدد النشا في العجين، مما يجعله طرياً ونابضاً مرة أخرى (الجيلتنة).
4
✓
افتح الخبز الساخن الطري بحذر. بطنه بشرائح الفراولة، ثم صب عليه الشوكولاتة المذابة الفاترة.
نصيحة: لا تجعلها تغلي، لأنها 'تطهو' الفراولة، مما يجعلها تذبل وتفرز العصير.
5
✓
قدمه فوراً، بينما العجين يتصاعد منه البخار وطري، والشوكولاتة لا تزال سائلة. حسب الذوق يمكنك رشه بقليل من المكسرات المحمصة.
نصيحة: تباين درجات الحرارة (عجين دافئ، فاكهة باردة) يجعل الأكل أكثر إثارة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 4 قطعة خبز باو (جاهز أو منزلي)
- 150 غرام فراولة طازجة
- 80 غرام شوكولاتة بيضاء (جودة جيدة)
- 1 رشة ملح (لإبراز النكهات)