دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
خبز زنجبيل بأشكال عيد الميلاد
بسكويت خبز الزنجبيل البني الذهبي بأشكال متنوعة، تفوح منه رائحة العسل والبهارات.

خبز الزنجبيل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك

سر بقاء خبز الزنجبيل طريًا هو العلاقة الخاصة بين العسل ودقيق القمح أو الجاودار. سكريات العسل (الفركتوز، الجلوكوز) تربط رطوبة الهواء، فلا يجف الكعك، بل يصبح أطرى مع الوقت. اللون البني الداكن للعجين والطعم المميز يأتيان من البهارات وأيضًا من الاسمرار الناتج عن تأثير بيكربونات الصودا القلوي.

🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 40 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 65 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء خلط
  • شوبك (نشابة)
  • قوالب تقطيع
  • صينية فرن مع ورق زبدة

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

انخل المكونات الجافة: الدقيق والبهارات والملح وبيكربونات الصودا في وعاء كبير.

نصيحة: النخل لا يجعل الدقيق مهوى فقط، بل يساعد في توزيع الصودا حتى لا تكون هناك بؤر مرة.
2 ✓

سخن الزبدة والعسل معًا في قدر صغير فقط حتى تذوب الزبدة. اتركه ليبرد ويصبح دافئًا، ثم اخلط البيض معه.

نصيحة: لا تسخنه كثيرًا! إذا كان العسل ساخنًا، سيطبخ البيض، وسيمتص العجين الكثير من الدقيق.
3 ✓

اسكب خليط العسل على الدقيق، واعجنه. قد يكون لزجًا في البداية، لكن لا تضف المزيد من الدقيق!

نصيحة: أثناء تبريد العجين، وتجمد الزبدة وترطيب الدقيق، سيصبح قابلًا للتشكيل.
4 ✓

غلفه بالبلاستيك، وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (والأفضل ليلة كاملة).

نصيحة: أثناء الراحة تتغلغل نكهات البهارات في العجين، ويرتاح الهيكل (يرتخي الغلوتين)، مما يسهل فرده.
5 ✓

افرده على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 3-4 مم، وقطع الأشكال. اخبزه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق.

نصيحة: أخرجه عندما تبدأ الحواف بالاسمرار، ولكن الوسط لا يزال يبدو طريًا. سيتصلب أثناء التبريد.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح قاسيًا؟
خبزته أكثر من اللازم. خبز الزنجبيل يبدو طريًا عند إخراجه من الفرن، ويتصلب أثناء التبريد. إذا كان قاسيًا وهو في الفرن، فقد فات الأوان.
لماذا تشوه شكله؟
العجينة كانت دافئة جدًا، أو استخدمت الكثير من بيكربونات الصودا. أرح العجينة في الثلاجة قبل التشكيل.

المكونات

  • 500 جرام دقيق فاخر (BL55)
  • 150 جرام سكر بودرة
  • 250 جرام عسل زهور مشكل
  • 100 جرام زبدة
  • 2 حبة بيض (حجم M)
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 0.5 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
  • 1 رشة ملح