- هل يمكنني استخدام الخميرة بدلاً من البيكنج بودر؟
- نعم، هذا أكثر أصالة. نشط 20 غرام خميرة طازجة في الماء، لكن وقت التخمير سيزيد لساعة واحدة.
- ماذا أفعل إذا لم يكن هناك ثوم بري؟
- خارج الموسم، استخدم الثوم المفروم والبقدونس أو البصل الأخضر.
كرات اللحم النرويجية بالجبن البني (Kjøttkaker)
أفغوليمونو كلاسيكي بالدجاج
كاتشاتوري بالزيتون
خبز النان بالثوم البري
بان كيك بالباذنجان المشوي
سموذي الكيفير بالجزر والليمون البريبيوتيك
سيملا بكريمة البندق
فاتابا السمك مع فيناجريت
غوغني بالبطاطس
تاكو اللحم المفروم
لوكو موكو بكرات السمك
لوتشي بالعسل
بولاو كلاسيكي
مالاي كلاسيكي
شوربة الفطر بالسبانخ الكريمية
خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب
كرينجل بحشوة الكرز واللوز
يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك)
كريب مالح
كب كيك المانجو
كرات اللحم النرويجية بالجبن البني (Kjøttkaker)
أفغوليمونو كلاسيكي بالدجاج
كاتشاتوري بالزيتون
خبز النان بالثوم البري
بان كيك بالباذنجان المشوي
سموذي الكيفير بالجزر والليمون البريبيوتيك
سيملا بكريمة البندق
فاتابا السمك مع فيناجريت
غوغني بالبطاطس
تاكو اللحم المفروم
لوكو موكو بكرات السمك
لوتشي بالعسل
بولاو كلاسيكي
مالاي كلاسيكي
شوربة الفطر بالسبانخ الكريمية
خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب
كرينجل بحشوة الكرز واللوز
يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك)
كريب مالح
كب كيك المانجو
خبز النان بالثوم البري
لقاء خبز النان مع بشير الربيع المجري، الثوم البري. العجين الطري والهوائي بفضل الزبادي يتشبع برائحة الثوم البري الطازجة والثومية. رغم أن النان يخبز أصلاً في الفرن (التندور)، إلا أنه يمكننا تحقيق القوام المميز، المحمر والمبقع، في ظروف المنزل باستخدام مقلاة ساخنة.
المكونات
500
غرام
دقيق ناعم
200
غرام
زبادي (طبيعي)
150
مل
ماء فاتر
50
غرام
ثوم بري طازج
2
ملعقة كبيرة
زيت
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
سكر
1
ملعقة كبيرة
بيكنج بودر
1
فص
ثوم
2
ملعقة كبيرة
زبدة مذابة أو زيت (للدهن)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء كبير للعجن
- شوبك
- مقلاة سميكة القاع (حديد الزهر هو الأفضل)
- فرشاة (للدهن بالزيت)
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
اغسل الثوم البري، جففه وافرمه ناعماً. ابشر الثوم.
2
✓
في وعاء كبير، اخلط الدقيق والبيكنج بودر والسكر والملح. اصنع حفرة في المنتصف.
نصيحة: خلط المكونات الجافة يضمن توزيع البيكنج بودر بالتساوي.
3
✓
صب الزبادي والزيت والماء الفاتر والثوم المبشور ونصف كمية الثوم البري في الحفرة. اعجن المكونات لتصبح عجينة طرية لكن غير لاصقة (حوالي 5-8 دقائق عجن).
نصيحة: حموضة الزبادي تتفاعل مع البيكنج بودر، مما ينتج الغازات التي ترفع العجين.
4
✓
غط العجين بقطعة قماش، واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
نصيحة: أثناء الراحة تسترخي خيوط الغلوتين، مما يسهل فرد العجين دون أن ينكمش.
5
✓
قسم العجين لـ 8-10 كرات. على سطح مرشوش بالدقيق، افردها بشكل بيضاوي أو دمعة، بسمك حوالي 3-4 مم. اضغط باقي الثوم البري في الوجه.
6
✓
سخن مقلاة سميكة القاع حتى التدخين (بدون دهون!). ضع العجين فيها. اخبزه لمدة 1-2 دقيقة حتى يتحمر القاع في بقع وينتفخ الوجه.
نصيحة: بفعل الحرارة المفاجئة يتحول الماء في العجين لبخار وينفخ العجين عند الفقاعات.
7
✓
اقلبه، واخبز الجانب الآخر لدقيقة.
8
✓
أخرجه، وادهنه فوراً بالزبدة المذابة/الزيت. غطه بينما تخبز الباقي، ليبقى طرياً.
نصيحة: الدهون والتبخير (التغطية) يحافظان على طراوة الخبز.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 غرام دقيق ناعم
- 200 غرام زبادي (طبيعي)
- 150 مل ماء فاتر
- 50 غرام ثوم بري طازج
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 1 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة أو زيت (للدهن)