دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
خبز الباو بالأخطبوط المشوي يقدم
خبز باو محشو بأخطبوط مشوي، خضار طازج وآيولي بالليمون

خبز الباو بالأخطبوط المشوي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
تحضير الأخطبوط لعبة صبر، لكن النتيجة تعوض عن كل شيء. السر يكمن في تكسير الكولاجين: أثناء السلق البطيء المسبق تطرى الأنسجة الصلبة (الجلتنة)، ثم القلي السريع يعطي قشرة مقرمشة. نعومة خبز الباو المحايدة تسمح ببروز القوام المعقد لثمار البحر.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 670 سعرة
🌍 المطبخ فيوجن آسيوي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة سميكة القاع
  • قدر بخار خيزران
  • ملقط مطبخ

معلومات الحساسية

⚠️ رخويات
⚠️ غلوتين
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اطهِ خبز الباو على البخار لمدة 6-8 دقائق، حتى يصبح طرياً.

نصيحة: ضعه على ورق خبز حتى لا يلتصق.
2 ✓

جفف أذرع الأخطبوط المسلوقة مسبقاً. سخن القليل من الزيت في مقلاة حتى التدخين.

نصيحة: الرطوبة عدوة تشكل القشرة (تفاعل مايلارد)، لذا السطح الجاف مهم.
3 ✓

اطهِ الأخطبوط لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب، حتى يحصل على قشرة مقرمشة محمرة. قطعه لقطع بحجم اللقمة.

نصيحة: فقط الطبقة الخارجية تحتاج للتحمير، الداخل طري بالفعل من السلق المسبق.
4 ✓

ادهن باطن الباو بالآيولي، احشه بالأخطبوط، وقدمه.

نصيحة: قوام الآيولي (مستحلب الثوم) يربط العجين الأكثر جفافاً باللحم.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا الأخطبوط مطاطي؟
قد يكون هناك خطآن: إما لم يُطبخ لفترة كافية (لم يتحلل الكولاجين)، أو عند القلي عرضته للحرارة لفترة طويلة جداً، وانكمشت ألياف العضلات وجفت. القلي يجب أن يكون سريعاً وساخناً!

المكونات

  • 8 حبة خبز باو (جاهز)
  • 300 جم أخطبوط (أذرع مسلوقة مسبقاً)
  • 3 ملعقة كبيرة مايونيز (يفضل بالثوم/آيولي)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت (للقلي)