دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كبدة دجاج مقلية مقرمشة، تقدم مع خبز طازج وبصل أحمر
كبدة دجاج مقلية بلون ذهبي، تقدم مع بصل أحمر وخبز طازج

كبدة دجاج مقلية

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
كبدة الدجاج هي ملكة الأحشاء: رخيصة، ومغذية، وإذا أعدت جيداً، فهي كريمية مثل كبدة الإوز. الخطأ الأكبر الذي يمكن ارتكابه هو الإفراط في الطهي، مما يجعلها مطاطية ومحببة. الكبدة المقلية المثالية محمرة ومقرمشة من الخارج، ووردية وطرية كالزبدة من الداخل.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة
  • مناديل ورقية
  • ملقط للتقليب

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

نظف الكبدة (اقطع الأوتار والأغشية)، اغسلها، وجففها تماماً بمناديل ورقية.

نصيحة: يشكل السطح الرطب بخاراً، مما يعيق التحمير. يلتصق الدقيق جيداً بالسطح الجاف.
2 ✓

اخلط الدقيق مع البردقوش والفلفل. قلب قطع الكبدة فيه، وانفض الفائض.

نصيحة: تحمي طبقة الدقيق الكبدة من الحرارة المباشرة، فتبقى عصيرية من الداخل، وتشكل قشرة من الخارج.
3 ✓

سخن الدهون على نار متوسطة. اقلي الكبدة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى تصبح ذهبية.

نصيحة: لا تثقبها بشوكة، لأن عصير اللحم الثمين سيسيل. استخدم ملقطاً.
4 ✓

أخرجها، اتركها ترتاح دقيقتين، وملحها فقط عند التقديم!

نصيحة: إذا ملحتها أثناء القلي، يسحب الملح الماء بالاسموزية، وتصبح الكبدة قاسية بلا محالة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبحت الكبدة قاسية؟
قد يكون هناك سببان: إما أنك ملحتها قبل القلي (ممنوع!)، أو أفرطت في طهيها. نملح الكبدة فقط في الطبق!
الزيت يتناثر، ماذا أفعل؟
بسبب محتوى الماء العالي في الكبدة فإنها تنفجر. جففها تماماً قبل القلي، واستخدم شبكة منع تناثر أو غطاء (لكن اترك فتحة للبخار).

المكونات

  • 500 غرام كبدة دجاج (بدون قلوب)
  • 3 ملعقة كبيرة دقيق ناعم
  • 4 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (في النهاية فقط!)
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بردقوش مجفف