أوكارا في عجين، يقدم مع الكزبرة الطازجة أوكارا في عجين وعاء تونكاتسو مع الخضروات، شريحة لحم مقلية وخضروات ملونة وعاء تونكاتسو مع الخضروات ماكارون القرفة ونكهة الروم جاهز للتقديم ماكارون القرفة ونكهة الروم سوربيه المانجو المنزلي المنعش سوربيه المانجو يخنة كبدة دجاج مع جزر وفلفل كبدة دجاج في صلصة خضروات رامن البيض المسلوق نصف سلق مقدم مع بيض طري رامن البيض المسلوق نصف سلق خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية مقدم للتقديم خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية فطيرة القهوة تقدم في طبق فطيرة القهوة لوح آيس كريم ديم مغطى بالشوكولاتة لوح آيس كريم ديم برجر تكس مكس مع فلفل الهالبينو برجر تكس مكس بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر مقدمة بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر ألو تيكي بحشوة الحمص، طبق متبل ومقرمش ألو تيكي بحشوة الحمص ميلوماكارونا مغطاة بالشوكولاتة البيضاء ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء سمك هلبوت مشوي مع توابل طازجة سمك الهلبوت المشوي إنتشلادا بالدجاج والجبن إنتشلادا توستون محشو بالجبن، بحشوة جبن غنية وخبز مقرمش. توستون محشو بالجبن بريغاديرو بالبندق المحمص، كرات بندق مقرمشة في شوكولاتة حريرية بريغاديرو بالبندق المحمص كروستاتا بالتفاح والقرفة، شرائح فطيرة ريفية طازجة كروستاتا بالتفاح والقرفة تاماليتو بالزبيب مقدم مع جبن فيتا وشرائح اللايم تاماليتو بالزبيب متبوحة مقدمة مع النعناع الطازج والزيتون متبوحة بالزيتون والنعناع أوكارا في عجين، يقدم مع الكزبرة الطازجة أوكارا في عجين وعاء تونكاتسو مع الخضروات، شريحة لحم مقلية وخضروات ملونة وعاء تونكاتسو مع الخضروات ماكارون القرفة ونكهة الروم جاهز للتقديم ماكارون القرفة ونكهة الروم سوربيه المانجو المنزلي المنعش سوربيه المانجو يخنة كبدة دجاج مع جزر وفلفل كبدة دجاج في صلصة خضروات رامن البيض المسلوق نصف سلق مقدم مع بيض طري رامن البيض المسلوق نصف سلق خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية مقدم للتقديم خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية فطيرة القهوة تقدم في طبق فطيرة القهوة لوح آيس كريم ديم مغطى بالشوكولاتة لوح آيس كريم ديم برجر تكس مكس مع فلفل الهالبينو برجر تكس مكس بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر مقدمة بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر ألو تيكي بحشوة الحمص، طبق متبل ومقرمش ألو تيكي بحشوة الحمص ميلوماكارونا مغطاة بالشوكولاتة البيضاء ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء سمك هلبوت مشوي مع توابل طازجة سمك الهلبوت المشوي إنتشلادا بالدجاج والجبن إنتشلادا توستون محشو بالجبن، بحشوة جبن غنية وخبز مقرمش. توستون محشو بالجبن بريغاديرو بالبندق المحمص، كرات بندق مقرمشة في شوكولاتة حريرية بريغاديرو بالبندق المحمص كروستاتا بالتفاح والقرفة، شرائح فطيرة ريفية طازجة كروستاتا بالتفاح والقرفة تاماليتو بالزبيب مقدم مع جبن فيتا وشرائح اللايم تاماليتو بالزبيب متبوحة مقدمة مع النعناع الطازج والزيتون متبوحة بالزيتون والنعناع
يخنة كبدة دجاج مع جزر وفلفل
قطع كبدة طرية في مرق الخضروات الحلو والمالح

كبدة دجاج في صلصة خضروات

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
النكهة المميزة للكبدة تكملها بشكل ممتاز النوتات الحلوة للخضروات الجذرية. في هذه الوصفة، الجزر والفلفل ليسوا مجرد طبق جانبي، بل يمنحون الصلصة كثافتها وقوامها. السكريات الطبيعية للخضروات المطهوة ببطء تتكرمل، مما يعمق النكهات، وتصبح الكبدة في هذا الوسط الغني طرية كالزبدة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 680 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة سميكة القاع
  • سكين للخضروات

طريقة التحضير

1 ✓

نظف الكبدة (إزالة العروق والأغشية). قطع الخضروات إلى شرائح رفيعة متساوية (جوليان) أو حلقات.

نصيحة: إزالة الأغشية مهمة لأنها تتقلص بفعل الحرارة وتكمش الكبدة.
2 ✓

في زيت ساخن، دبل البصل، ثم أضف الجزر والفلفل. اطبخها لمدة 5-6 دقائق حتى تلين نصف استواء.

نصيحة: كاروتين الجزر يذوب في الدهون، معطيًا لونًا جميلاً للطبق.
3 ✓

اسحبها جانبًا، رشها بالبابريكا، ثم ضع الكبدة. حمرها من كل الجوانب.

نصيحة: تحمير سطح الكبدة يعطي نكهة إضافية قبل أن يبدأ الطهي بالبخار.
4 ✓

أضف الطماطم المقطعة مكعبات والماء. اطبخها تحت غطاء لمدة 15 دقيقة.

نصيحة: حموضة الطماطم تساعد في تليين الألياف.
5 ✓

ارفع الغطاء، وبخر السائل الزائد حتى تحصل على صلصة كثيفة. ملح وبهر.

نصيحة: الاختزال (التبخير) يركز النكهات.
6 ✓

رشها بالبقدونس الطازج قبل التقديم.

نصيحة: الأعشاب الطازجة تجعل طبق الكبدة الدسم منعشًا.

أسئلة شائعة حول الوصفة

الصلصة سائلة جدًا.
أخرج الكبدة، واغل الصلصة على نار عالية حتى يتبخر الماء (اختزال)، أو كثفها بقليل من النشا.

المكونات

  • 500 جم كبدة دجاج
  • 2 حبه بصل أحمر
  • 3 فص ثوم
  • 2 حبه جزر
  • 1 حبه فلفل
  • 2 حبه طماطم
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حمراء
  • 1 حزمة بقدونس طازج
  • 200 مل ماء