دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كباب لحم الجمل يقدم مع سلطة طازجة وخبز عربي.
كباب لحم جمل طري ومتبل بعناية

كباب لحم الجمل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
لحم الجمل طعام فاخر في المناطق الصحراوية: طعمه يقع بين البقر والضأن، مع حلاوة خفيفة. لأن لحم الجمل (أو البقر قليل الدسم) قليل الدهون جداً، السر يكمن في الشواء السريع على حرارة عالية وفي البصل الذي تطري إنزيماته الألياف. إذا لم تجد لحم جمل، يمكنك تحضيره بلحم بقر قليل الدسم بهذه التتبيلة الأصيلة.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ شرق أوسطي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • شواية أو مقلاة مضلعة
  • أسياخ
  • فرامة (اختياري)

طريقة التحضير

1 ✓

التحضير: افرم البصل، الثوم والبقدونس ناعماً جداً (شبه معجون).

نصيحة: إذا بشرت البصل، اعصر ماؤه، وإلا سيصبح اللحم سائلاً ويسقط عن السيخ.
2 ✓

الخلط: في وعاء اعجن اللحم مع الخضروات، البهارات والزيت. اعجن بقوة 3-4 دقائق على الأقل حتى يصبح الخليط لزجاً.

نصيحة: العجن اليدوي يحرر بروتينات اللحم (الميوسين) التي تعمل كـ 'غراء'، فيتماسك الكباب.
3 ✓

الراحة: ضع اللحم في الثلاجة 30 دقيقة على الأقل.

نصيحة: الدهون الباردة تتجمد، مما يساعد في التشكيل.
4 ✓

التشكيل: بيد مبللة شكل أسطوانات على الأسياخ الخشبية (المنقوعة) أو المعدنية. اضغط جيداً لإخراج الهواء.

نصيحة: الماء على يدك يمنع الالتصاق.
5 ✓

الشواء: اشو على شواية ساخنة أو مقلاة مضلعة 3-4 دقائق لكل جانب. لا تبالغ في الشواء!

نصيحة: لأنه لحم قليل الدسم، إذا شويته زيادة (ويل دن)، سيصبح جافاً جداً. الهدف داخل طري وخارج محمر.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا سقط اللحم عن السيخ؟
ربما كان الخليط مائياً جداً (من ماء البصل) أو لم تعجنه بما يكفي. العجن يحرر مادة لاصقة (البروتينات).

المكونات

  • 500 جرام لحم جمل (أو بقر قليل الدسم)، مفروم
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 3 فص ثوم
  • 30 جرام بقدونس طازج
  • 1 ملعقة صغيرة كمون (مطحون)
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة (مطحونة)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون