- ما هو أفضل جبن لها؟
- نوع يذوب ويمط جيداً: شيدر، مونتيري جاك، جودا. الموزاريلا جيدة أيضاً لكنها أقل نكهة.
- كيف أقلبها دون أن تتناثر؟
- استخدم قطعتي تورتيلا فوق بعضهما (مثل الساندويتش) بدلاً من واحدة مطوية. النسخة المطوية أسهل بكثير في التعامل!
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
كاساديا بالذرة
الكاساديا هي الساندويتش الساخن المكسيكي: بسيطة، سريعة وقابلة للتنويع بلا حدود. 'Queso' (الجبن) هو الجوهر، الذي يلتقي هنا مع قرمشة الذرة الحلوة. هذه ليست النسخة المشبعة بالسوائل والمحشوة بشكل مفرط، بل نسخة تركز على التورتيلا المقرمشة والجبن الذائب، تؤكل باليد.
المكونات
4
حبه
تورتيلا قمح (كبيرة)
200
جم
جبن مبشور (شيدر أو جودا)
150
جم
ذرة حلوة (معلبة أو مجمدة)
1
رأس
بصل أحمر
1
حبه
فلفل حلو (أحمر)
1
حزمة
كزبرة طازجة
2
فص
ثوم
1
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
حبه
ليمون (لايم)
1
رشة
ملح
1
رشة
فلفل أسود
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة واسعة
- ملعقة مسطحة (للتقليب)
- سكين
معلومات الحساسية
حليب
غلوتين
طريقة التحضير
1
✓
قطع البصل والفلفل إلى مكعبات صغيرة. صفي الذرة.
نصيحة: كلما كان تقطيع الخضار أصغر، كلما اندمجت بشكل أفضل في الجبن ولم تسقط أثناء الأكل.
2
✓
سخن الزيت في مقلاة، وأضف البصل، الفلفل والذرة. شوحها على نار عالية لمدة 4-5 دقائق حتى تبدأ في التحمر. في النهاية أضف الثوم المهروس، الملح والفلفل.
نصيحة: الذرة تكون ألذ عندما تتعرض للحرارة وتتكرمل قليلاً.
3
✓
أخرج الحشوة وامسح المقلاة. أعدها إلى نار متوسطة (بدون دهون!).
نصيحة: التورتيلا المخبوزة في مقلاة جافة تكون مقرمشة ومنقطة، بينما المقلية بالزيت تكون دهنية.
4
✓
ضع تورتيلا في المقلاة. رش الجبن على نصفها، ضع فوقه خليط الخضار، رش الكزبرة، ثم اطوِ النصف الفارغ عليها (شكل نصف قمر).
نصيحة: يعمل الجبن كغراء: يجب أن يكون أسفل وفوق الخضار.
5
✓
اخبزها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى تصبح التورتيلا ذهبية ومقرمشة ويذوب الجبن تماماً. كرر مع الباقي.
نصيحة: اضغط عليها بالملعقة أثناء الخبز لتلتصق جيداً.
6
✓
قطعها إلى مثلثات، رشها بعصير اللايم الطازج وقدمها مع الكريمة الحامضة أو الصلصة.
نصيحة: حموضة اللايم 'تكسر' دسم الجبن.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 4 حبه تورتيلا قمح (كبيرة)
- 200 جم جبن مبشور (شيدر أو جودا)
- 150 جم ذرة حلوة (معلبة أو مجمدة)
- 1 رأس بصل أحمر
- 1 حبه فلفل حلو (أحمر)
- 1 حزمة كزبرة طازجة
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 حبه ليمون (لايم)
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل أسود