دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كاري نباتي بحليب جوز الهند وخضروات
كاري نباتي مشبع بحليب جوز الهند والبطاطا الحلوة والبازلاء

كاري نباتي بحليب جوز الهند

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
روح الكاري التايلاندي هي التقاء المعجون وحليب جوز الهند. 'فتح' المعجون العطري والمتبل في الزيت الساخن يضع الأساس للطبق، الذي ينعمه المحتوى الدهني الحريري لحليب جوز الهند. هذا الطبق ليس فقط دافئاً ومشبعاً، ولكنه أيضاً قنبلة لتعزيز المناعة بفضل الزنجبيل والتوابل.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 550 سعرة
🌍 المطبخ تايلاندي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة عميقة أو ووك
  • مبشرة (للزنجبيل)
  • لوح تقطيع، سكين

طريقة التحضير

1 ✓

قشر البطاطا الحلوة والجزر، وقطعها إلى مكعبات بحجم 2x2 سم. قطع البصل، واهرس الثوم، وابشر الزنجبيل.

نصيحة: حاول تقطيع الخضروات بنفس الحجم لتنضج في نفس الوقت.
2 ✓

في المقلاة، سخن الزيت وحمر البصل. أضف الثوم والزنجبيل المبشور، وحمر لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.

نصيحة: الزيوت العطرية في الزنجبيل والثوم تتحرر حقاً تحت تأثير الحرارة.
3 ✓

اخلط معهم معجون الكاري، وحمصه لمدة 1-2 دقيقة في الدهون.

نصيحة: هذه الخطوة حاسمة! إذا قمت بغليه في السائل فقط، سيبقى طعمه نيئاً. التحميص يعمق ويقلل من حدة الحرارة.
4 ✓

أضف البطاطا الحلوة والجزر، وقلبها، ثم صب حليب جوز الهند. إذا لم يغطيها تماماً، أضف القليل من الماء. أضف الملح.

نصيحة: كثافة حليب جوز الهند تختلف. إذا كانت اليخنة كثيفة جداً، يمكنك تخفيفها بالماء.
5 ✓

غطه، واطبخه على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح الخضروات طرية تقريباً.

نصيحة: لا تطبخ الخضروات حتى تهرس، اترك لها قواماً.
6 ✓

أضف الحمص المغسول والبازلاء الخضراء. اطبخ لمدة 3-5 دقائق أخرى.

نصيحة: الحمص مطبوخ بالفعل، والبازلاء لا تحتاج وقتاً يذكر. فقط دعها تسخن معاً.
7 ✓

ارفعها عن النار. اعصر فيها نصف ليمونة لايم، ورش عليها الكزبرة بسخاء.

نصيحة: حموضة اللايم 'تخترق' دسم حليب جوز الهند، وتنعش الطبق. أضف الكزبرة في النهاية، لأن الحرارة تقتل نكهتها.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ماذا أفعل إذا انفصل حليب جوز الهند؟
لا تقلق، هذا غالباً ما يكون متعمداً في المطبخ التايلاندي: طبقة الزيت 'المنفصلة' في الأعلى جمالية ولذيذة. إذا كان يزعجك، اطبخه على نار أقل.
بماذا يمكنني استبدال معجون الكاري؟
بمسحوق الكاري، لكن الطعم سيكون مختلفاً (أقرب للنمط الهندي). يتكون المعجون من توابل طازجة (عشب الليمون، الخولنجان) يصعب استبدالها بالمسحوق.

المكونات

  • 400 مل حليب جوز الهند (معلب، عالي الدسم)
  • 240 جرام حمص مسلوق (معلب، مغسول)
  • 300 جرام بطاطا حلوة
  • 200 جرام جزر
  • 2 ملعقة كبيرة معجون كاري أحمر
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 3 فص ثوم
  • 20 جرام زنجبيل طازج
  • 2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس أو زيت جوز الهند
  • 150 جرام بازلاء خضراء (مجمدة)
  • 1 حزمة كزبرة طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 حبة لايم (ليمون أخضر)