دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كاري اليقطين مع الكينوا
كاري يقطين مغذي مع الكينوا والكزبرة

كاري اليقطين مع الكينوا

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
لقاء الكينوا من أمريكا الجنوبية والنكهات الهندية في هذه الوصفة هو أفضل مثال على المطبخ المعولم. الكينوا، التي قدسها الإنكا كـ 'البذور الأم'، تمتص مرق الكاري المتبل ببراعة، بينما تعطي حواف اليقطين المشوي المكرمل تبايناً حلواً للطبق. وجبة خفيفة لكنها تمنح الطاقة.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 385 سعرة
🌍 المطبخ فيوجن حديث

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مصفاة ناعمة (لغسل الكينوا)
  • صينية خبز
  • مقلاة عميقة

معلومات الحساسية

⚠️ لا يوجد مسببات حساسية معروفة

طريقة التحضير

1 ✓

قطعي اليقطين إلى مكعبات 2x2 سم، قلبيها مع قليل من الزيت والملح، واشويها في فرن حرارته 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، حتى تبدأ الحواف بالتحول للبني.

نصيحة: أثناء الشوي تتكرمل السكريات في الخضار، مما يعطي نكهة أعمق بكثير مما لو سلقتها في الصلصة فقط. (تفاعل مايلارد).
2 ✓

في هذه الأثناء، اغسلي الكينوا جيداً في مصفاة بماء ساخن، ثم اطهيها في ضعف كميتها من الماء المملح لمدة 15 دقيقة تقريباً، حتى تنفصل 'الذيول' الصغيرة عن الحبوب.

نصيحة: بعد الطهي اتركيها ترتاح مغطاة لمدة 5 دقائق، ثم فككيها بشوكة، لتصبح مفلفلة ولا تلتصق.
3 ✓

افرمي البصل، الثوم والزنجبيل ناعماً. في مقلاة، شوحي البصل في الزيت حتى يذبل، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم لدقيقة أخرى.

نصيحة: أضيفي الثوم متأخراً عن البصل، لأنه يحترق أسرع.
4 ✓

رشي الكاري والفلفل الحار، قلبي، ثم اسكبي الطماطم وحليب جوز الهند. اغليهم معاً.

نصيحة: حموضة الطماطم تساعد في موازنة دسامة حليب جوز الهند.
5 ✓

قلبي اليقطين المشوي في الصلصة الجاهزة، وسخنيه لبضع دقائق.

نصيحة: لا تطبخيه طويلاً الآن، لكي لا يتفتت القرع المشوي.
6 ✓

عند التقديم اعصري الليمون، ورشي الكثير من الكزبرة الطازجة. قدمي الكينوا كطبق جانبي.

نصيحة: حموضة الليمون 'تقطع' النكهات وتجعل الطبق منعشاً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا الكينوا مرة؟
تغطي حبوب الكينوا طبقة حماية طبيعية (صابونين). يجب إزالتها بغسل جيد بماء ساخن قبل الطهي.
هل يمكنني استخدام قرع آخر؟
نعم، البطاطا الحلوة أو القرع الكندي يعملان بشكل ممتاز مع هذه التوابل.

المكونات

  • 400 جم يقطين (منظف)
  • 200 جم كينوا
  • 400 مل حليب جوز هند
  • 200 جم طماطم مقطعة معلبة
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملعقة صغيرة بودرة كاري
  • 10 جم زنجبيل طازج
  • 30 مل زيت زيتون
  • 10 جم كزبرة طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة
  • 1 حبة ليمون (لايم)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رشة فلفل