دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كاري اليقطين مع الحمص
كاري يقطين كريمي مع الحمص وحليب جوز الهند

كاري اليقطين مع الحمص

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
أحد ركائز المطبخ الهندي هو إحياء التوابل في الدهون الساخنة. بتطبيق هذه التقنية، لا يصبح الكاري مجرد صلصة متبلة، بل تجربة نكهة عميقة ومعقدة. حلاوة اليقطين ونعومة حليب جوز الهند توازن بشكل مثالي حرارة التوابل، لتشكل وجبة دافئة بأجواء خريفية.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 390 سعرة
🌍 المطبخ مستوحى من الهند

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر بقاعدة سميكة أو مقلاة عميقة (لتوزيع الحرارة بالتساوي)
  • ملعقة خشبية
  • سكين ولوح تقطيع

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الزيت على نار متوسطة، ورشي بودرة الكاري والكركم. حمصيهما مع التحريك المستمر لمدة 30-60 ثانية، حتى تفوح رائحتهما القوية.

نصيحة: نكهات التوابل تذوب في الدهون بشكل جيد جداً، لذا بالتحميص تحصلين على طعم أغنى بكثير مما لو رششتها في السائل فقط. (استخلاص المركبات العطرية).
2 ✓

أضيفي مكعبات اليقطين، وقلبيها جيداً في الزيت المتبل، ليغطيها اللون والطعم من كل مكان.

نصيحة: انتبهي، التوابل المطحونة تحترق بسرعة، لذا بمجرد أن تفوح رائحتها، أضيفي الخضار فوراً لتبريد الوعاء.
3 ✓

اسكبي حليب جوز الهند، وأضيفي الحمص المصفى، والملح.

نصيحة: استخدمي حليب جوز هند دسم لنتيجة أكثر دسامة.
4 ✓

اطبخيه مغطى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، حتى يصبح اليقطين طرياً كالزبدة وتتكثف الصلصة.

نصيحة: محتوى النشا الطبيعي في اليقطين يساعد على تكثيف الصلصة أثناء الطهي.
5 ✓

تذوقيه، وفي النهاية اعصري الليمون لإبراز النكهات.

نصيحة: الحمض (الليمون) يبعث الحياة في الأطباق الدسمة بجوز الهند. أضيفيه دائماً في النهاية لكي لا تفقد نضارتها.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا بقي الحمص قاسياً؟
إذا وضعت البقوليات في وسط حمضي (مثل الطماطم، عصير الليمون) قبل أن تنضج، ستتصلب قشرتها. استخدمي دائماً المعلبات أو اسلقيها مسبقاً بالكامل.
ماذا أفعل إذا كانت الصلصة سائلة جداً؟
اغليها بدون غطاء لبضع دقائق، أو اهرسي بضع قطع من اليقطين المطبوخ بالشوكة في المرق، هذا يكثفها بشكل طبيعي.

المكونات

  • 500 جم يقطين (منظف، مقطع مكعبات)
  • 400 جم حمص معلب (مصفى)
  • 400 مل حليب جوز هند دسم
  • 2 ملعقة صغيرة بودرة كاري
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 20 مل زيت دوار الشمس أو جوز الهند
  • 1 رشة ملح
  • 0.5 حبة عصير ليمون