دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
روتي جالا بالحليب المكثف المحلى، بعجينة غنية وحلوة ومقدم مع الحليب المكثف
روتي جالا ماليزي يقدم مع حليب مكثف

روتي جالا بالحليب المكثف المحلى

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
روتي جالا، أو 'خبز الشبكة'، هو أحد أروع فطائر البان كيك في ماليزيا. الهيكل الشبكي ليس جميلاً فحسب، بل وظيفي أيضاً: بفضل الثقوب الكثيرة والسطح، تنضج العجينة في لحظات، وتمتص لاحقاً التغميسات بشكل رائع – في هذه الحالة الحليب المكثف الحلو والكريمي.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 350 سعرة
🌍 المطبخ آسيوي (ماليزي)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قمع تشكيل روتي جالا (أو غطاء زجاجة بلاستيكية مثقوب، أو كيس حلواني بفتحة صغيرة)
  • مقلاة غير لاصقة
  • مضرب

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اخلطي الدقيق والنشا والملح والكركم في وعاء.

نصيحة: النشا 'يقصر' خيوط الجلوتين، فتبقى الفطيرة طرية ولا تصبح مطاطية.
2 ✓

أضيفي البيض وحليب جوز الهند والماء. اخلطيه بالمضرب حتى يختفي التكتل، ثم صفيه.

نصيحة: التصفية حاسمة! تكتل دقيق صغير واحد يمكن أن يسد فتحة التشكيل ويدمر الشبكة.
3 ✓

يجب أن تكون العجينة أخف من عجينة البان كيك التقليدية – مثل الكريمة.

نصيحة: اللزوجة (السيولة) تحدد سرعة تدفق العجين: إذا كان كثيفاً جداً، ستكون الشبكة متقطعة.
4 ✓

سخني مقلاة، وادهنيها بطبقة رقيقة من الزيت. املئي أداة التشكيل بالخليط، واسكبي شبكة في المقلاة بحركات دائرية.

نصيحة: يجب العمل بسرعة، لأن شرائط العجين الرقيقة تنضج في ثوانٍ.
5 ✓

اخبزيها لمدة 1-2 دقيقة حتى يتماسك الجزء السفلي. لا داعي لقلبها! اطويها لمثلث أو لفيها.

نصيحة: لأنها رقيقة جداً، يتخلل البخار الوجه أيضاً، فبحلول نضوج القاع، يكون الوجه قد نضج أيضاً.
6 ✓

قدميها دافئة، مع غمسها في الحليب المكثف.

نصيحة: تباين العجينة المالحة بجوز الهند مع الحليب الحلو المركز هو ما يعطي التجربة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تتمزق العجينة في المقلاة؟
الخليط كثيف جداً، أو المقلاة ليست ساخنة بما يكفي. خففيه بقليل من الماء!
ليس لدي نشا التابيوكا.
استخدمي نشا الذرة بدلاً منه، الهدف واحد: جعل العجينة أطرى.

المكونات

  • 250 جرام دقيق ناعم
  • 200 ملليلتر حليب جوز الهند
  • 100 ملليلتر ماء (زائد ما يلزم للقوام)
  • 2 حبة بيض
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة نشا التابيوكا (أو نشا الذرة)
  • 1 رشة كركم (للون الأصفر الجميل، اختياري)
  • 100 جرام حليب مكثف (للتقديم)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت للقلي