دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كاري القرنبيط مع الليمون
كاري قرنبيط مغذٍ مع الليمون وحليب جوز الهند الكريمي

كاري القرنبيط مع الليمون

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
القرنبيط هو حرباء عالم الكاري: بنكهته المحايدة وبنيته المسامية، يمتص الصلصة الحارة بشكل مثالي. في هذه الوصفة، نوازن حلاوة حليب جوز الهند، والنكهات الترابية للكاري، والحموضة الحيوية لليمون. يحضر في مقلاة واحدة، ومع ذلك يقدم تجربة نكهة معقدة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 310 سعرة
🌍 المطبخ هندي فيوجن

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة كبيرة أو قدر
  • مبشرة (للزنجبيل)
  • سكين

معلومات الحساسية

⚠️ لا يوجد مسببات حساسية معروفة

طريقة التحضير

1 ✓

فصلي القرنبيط إلى زهرات متوسطة. قطعي البصل إلى مكعبات، وابشري الثوم والزنجبيل.

نصيحة: يضمن بشر الزنجبيل عدم العض على قطع قوية، ودخول عصارته في الطعام.
2 ✓

دبلي البصل في الزيت، ثم أضيفي الثوم، الزنجبيل، مسحوق الكاري والكركم. حمصي لمدة دقيقة.

نصيحة: هذه الخطوة هي 'blooming': تذوب نكهات التوابل القابلة للذوبان في الدهون في الزيت الساخن.
3 ✓

صبي الطماطم، ملحيها، واطهيها لبضع دقائق حتى تكثف قليلاً.

نصيحة: حموضة الطماطم تعطي العمود الفقري للطبق.
4 ✓

أضيفي القرنبيط وحليب جوز الهند. غطيه واطهيه على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة، حتى يلين القرنبيط لكن لا يتفتت.

نصيحة: لا تبالغي في الطهي حتى يصبح مهروساً، دعي قوامه قابلاً للمضغ (al dente).
5 ✓

في النهاية اعصري الليمون، ورشيه بالكزبرة الطازجة.

نصيحة: حموضة الليمون الطازجة 'توقظ' النكهات التي خمدت أثناء الطهي الطويل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا بقي القرنبيط قاسياً؟
البيئة الحمضية (الطماطم، الليمون) تبطئ تليين الخضروات (لا يتحلل البكتين بسهولة). لهذا يجب طهيه بما فيه الكفاية.

المكونات

  • 1 رأس قرنبيط (حوالي 500غ)
  • 400 مل حليب جوز الهند
  • 400 غرام طماطم مقطعة معلبة
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 3 فص ثوم
  • 10 غرام زنجبيل طازج
  • 2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 20 مل زيت زيتون
  • 1 حبة ليمون (لايم)
  • 10 غرام كزبرة طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رشة فلفل