- متى أضيف الخضروات؟
- بترتيب صلابتها! أولاً الجزر، وبعد بضع دقائق الفلفل والبروكلي، لتنضج في نفس الوقت، لكن لا تنهري.
- لماذا يصبح الأرز أصفر؟
- إذا أردت، ضع القليل من الكركم في ماء سلق الأرز.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
كاري الخضار مع التوفو والأرز
'الكاري' في الواقع ليس تابلاً واحداً، بل هو الاسم الجامع للأطباق ذات الصلصة. هذه النسخة هي مهرجان حقيقي للألوان: لقاء البروكلي المقرمش والجزر الحلو والفلفل اللحمي مع حليب جوز الهند الكريمي. ويمتص التوفو المقلي هذا العصير الغني تماماً.
المكونات
300
جرام
توفو متماسك
400
مل
حليب جوز الهند
2
ملعقة صغيرة
مسحوق الكاري
10
جرام
زنجبيل طازج
2
فص
ثوم
1
حبه
بصل أحمر
150
جرام
جزر
200
جرام
زهرات البروكلي
150
جرام
فلفل رومي
200
جرام
أرز ياسمين
20
مل
زيت زيتون
1
حبه
ليمون
10
جرام
كزبرة طازجة
1
رشة
ملح
1
رشة
فلفل
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة كبيرة أو وك
- قدر للأرز
- لوح تقطيع
معلومات الحساسية
صويا
طريقة التحضير
1
✓
اغسل الأرز واسلقه في ماء مملح. اتركه مغطى.
نصيحة: رائحة أرز الياسمين تناسب الأطباق الآسيوية تماماً.
2
✓
قطع التوفو إلى مكعبات، جففه، واقليه في زيت ساخن حتى يصبح ذهبياً. أخرجه.
نصيحة: التوفو المقرمش يقاوم الصلصة بشكل أفضل.
3
✓
في الزيت المتبقي، شوح البصل والثوم والزنجبيل. رشي الكاري عليه.
نصيحة: الهدف هو تحرير النكهات.
4
✓
أضف الجزر المقطع، شوحه لمدة دقيقتين. ثم الفلفل والبروكلي. اسكب حليب جوز الهند.
نصيحة: يحتاج الجزر وقتاً أطول، لذا يضاف أولاً.
5
✓
اطبخه مغطى لمدة 10 دقائق، حتى تصبح الخضروات 'طرية ومقرمشة' (tender-crisp).
نصيحة: لا تفرط في طهيها، يجب أن تحتفظ الخضروات بقوامها!
6
✓
أعد التوفو، وتبله بعصير الليمون والملح والفلفل. اغليه غلوة واحدة.
نصيحة: ينعش الليمون النكهات.
7
✓
قدمه مع الأرز والكثير من الكزبرة.
نصيحة: رشي الكزبرة في النهاية.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 جرام توفو متماسك
- 400 مل حليب جوز الهند
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
- 10 جرام زنجبيل طازج
- 2 فص ثوم
- 1 حبه بصل أحمر
- 150 جرام جزر
- 200 جرام زهرات البروكلي
- 150 جرام فلفل رومي
- 200 جرام أرز ياسمين
- 20 مل زيت زيتون
- 1 حبه ليمون
- 10 جرام كزبرة طازجة
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل