- أي نوع من السلمون يجب أن أشتري؟
- ابحث حصريًا عن السلمون 'بجودة السوشي' الذي تم تجميده بشكل صحيح ضد الطفيليات. شرائح السلمون العادية من المتجر ليست آمنة للأكل نيئة!
- كم من الوقت يمكن حفظه؟
- يجب تناول هذا الطبق طازجًا. لا تخزن السمك النيئ لليوم التالي.
باستيلون بالموز الحلو
بوكي السلمون
كالزوني الديك الرومي الحار
سمك السلمون المرقط (تراوت) مدخن (BBQ)
أومليت التوفو
تيروكافتيري بالفيتا والزبادي
كعكة الكينوا بجوز الهند البريبايوتيك
يخنة الفلفل والطماطم مع النقانق
همبرغر مدخن (BBQ)
خبز حزقيال
هو نانغميون (Hoe Naengmyeon)
ميوك جوك بلحم بقر مدخن
باو بولقوقي الكوري
بارفيه الموكا
خبز النان
بودينغ اللحم المتبل (على طريقة دريشين)
بان كيك جبن الفيتا
كريبيل
كبدة دجاج مع بطاطا مهروسة بالبصل
صلصة الزنجبيل والبرتقال والعسل
باستيلون بالموز الحلو
بوكي السلمون
كالزوني الديك الرومي الحار
سمك السلمون المرقط (تراوت) مدخن (BBQ)
أومليت التوفو
تيروكافتيري بالفيتا والزبادي
كعكة الكينوا بجوز الهند البريبايوتيك
يخنة الفلفل والطماطم مع النقانق
همبرغر مدخن (BBQ)
خبز حزقيال
هو نانغميون (Hoe Naengmyeon)
ميوك جوك بلحم بقر مدخن
باو بولقوقي الكوري
بارفيه الموكا
خبز النان
بودينغ اللحم المتبل (على طريقة دريشين)
بان كيك جبن الفيتا
كريبيل
كبدة دجاج مع بطاطا مهروسة بالبصل
صلصة الزنجبيل والبرتقال والعسل
بوكي السلمون
هذا هو وعاء البوكي الكلاسيكي الذي يجلب نكهات المحيط الهادئ إلى طبقك. كلمة 'بوكي' تعني 'التقطيع'، في إشارة إلى طريقة معالجة السمك. يكمن السر في تباين درجات الحرارة والنكهات: الأرز الدافئ والمخلل، والسلمون البارد والطري، والخضروات المقرمشة تجعل هذا الطبق لا يُنسى.
المكونات
300
غرام
فيليه سلمون (جودة سوشي، بدون جلد)
150
غرام
أرز السوشي
20
مل
خل الأرز
10
غرام
سكر
1
رشة
ملح
1
حبة
أفوكادو
1
حبة
خيار
1
ملعقة كبيرة
بذور سمسم محمصة
3
ملعقة كبيرة
صلصة الصويا
1
حبة
ليمون أخضر (لايم)
1
حزمة
كزبرة طازجة
1
حبة
فلفل حار
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- جهاز طهي الأرز أو قدر
- سكين حاد جدًا (لقطع السمك)
- وعاء خشبي أو زجاجي لتبريد الأرز
معلومات الحساسية
سمك
غلوتين
بذور السمسم
صويا
طريقة التحضير
1
✓
اغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا، ثم اطبخه. وهو لا يزال ساخنًا، اخلط معه خل الأرز والسكر والملح. اتركه ليبرد، لكن لا تضعه في الثلاجة، يجب أن يبقى في درجة حرارة الغرفة.
نصيحة: من الجيد تهوية الأرز أثناء تبريده، ليصبح سطح الحبات لامعًا وجميلًا.
2
✓
اقطع السلمون بسكين حاد جدًا إلى مكعبات بحجم 1.5-2 سم. احرص على عدم نشر السمك، بل اقطعه بحركة واحدة حاسمة.
نصيحة: يضمن القطع العمودي على اتجاه الألياف أن يكون السمك طريًا في الفم وليس قاسيًا (تقصير ألياف العضلات).
3
✓
قطع الأفوكادو إلى مكعبات ورش عليه عصير الليمون. قطع الخيار إلى شرائح رقيقة أو مكعبات.
نصيحة: توازن حموضة الليمون دسم السلمون، مما يجعل الطبق يبدو أخف.
4
✓
جمع الوعاء: ضع الأرز في الأسفل، وفوقه السلمون والخضروات. قبل التقديم مباشرة، رش بصلصة الصويا وبذور السمسم.
نصيحة: إذا أضفت الملح (صلصة الصويا) مبكرًا جدًا، ستطلق الخضروات سوائلها وسيتغير قوام السمك (التناضح).
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 غرام فيليه سلمون (جودة سوشي، بدون جلد)
- 150 غرام أرز السوشي
- 20 مل خل الأرز
- 10 غرام سكر
- 1 رشة ملح
- 1 حبة أفوكادو
- 1 حبة خيار
- 1 ملعقة كبيرة بذور سمسم محمصة
- 3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 حبة ليمون أخضر (لايم)
- 1 حزمة كزبرة طازجة
- 1 حبة فلفل حار