- لماذا لا تصبح سميكة؟
- يعمل محتوى السكر في العسل وعصير البرتقال على تكثيفها عن طريق الاختزال (الغليان). إذا لم تكن سميكة بما يكفي، اغلها أكثر بجرأة حتى تصبح شراباً.
- هل يمكنني استخدام عصير برتقال معلب 100%؟
- نعم، لكن طعم البرتقال الطازج والبكتين الطبيعي فيه يعطيان قواماً وطعماً أفضل.
بودينغ اللحم المتبل (على طريقة دريشين)
بان كيك جبن الفيتا
كريبيل
كبدة دجاج مع بطاطا مهروسة بالبصل
صلصة الزنجبيل والبرتقال والعسل
ألور دوم بالكمون
كورنيتو الحب
أرز مقلي حار
باوزي
صلصة باربيكيو بالعسل والثوم المدخن
يوبا مع الملفوف والطماطم
مينستروني بالقرع
خاتشابوري بالثوم
شوربة الهليون الربيعية الكريمية
باييلا بفواكه البحر والدجاج
سوفليه الفانيليا والعنب الفوار
تاكو الفاصوليا
كالزوني بالهليون
بيتزا فواكه البحر ببلح البحر
سموذي التفاح والزنجبيل
بودينغ اللحم المتبل (على طريقة دريشين)
بان كيك جبن الفيتا
كريبيل
كبدة دجاج مع بطاطا مهروسة بالبصل
صلصة الزنجبيل والبرتقال والعسل
ألور دوم بالكمون
كورنيتو الحب
أرز مقلي حار
باوزي
صلصة باربيكيو بالعسل والثوم المدخن
يوبا مع الملفوف والطماطم
مينستروني بالقرع
خاتشابوري بالثوم
شوربة الهليون الربيعية الكريمية
باييلا بفواكه البحر والدجاج
سوفليه الفانيليا والعنب الفوار
تاكو الفاصوليا
كالزوني بالهليون
بيتزا فواكه البحر ببلح البحر
سموذي التفاح والزنجبيل
صلصة الزنجبيل والبرتقال والعسل
هذه الصلصة هي نسخة منزلية أكثر رقي من صلصة 'الدجاج بالبرتقال' الصينية الكلاسيكية. يعطي انتعاش عصير البرتقال وحلاوة العسل الزهرية الأساس، والذي يجعله عمق 'أومامي' (المذاق الخامس) لصلصة الصويا وثنائي الزنجبيل والثوم مثيراً. هذه ما تسمى بصلصة 'التزجيج' أو التغطية: كثيفة، لامعة ولزجة، مثالية لتغطية اللحوم المقلية أو الخضروات بطبقة رقيقة.
المكونات
100
مل
عصير برتقال طازج
2
ملعقة كبيرة
عسل
1
ملعقة صغيرة
زنجبيل طازج
1
ملعقة كبيرة
صلصة صويا
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون (أو زيت سمسم)
1
فص
ثوم
1
رشة
ملح
1
رشة
فلفل مطحون
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة صغيرة: للطهي.
- مبشرة: للزنجبيل والثوم.
- عصارة حمضيات: للبرتقال.
معلومات الحساسية
صويا
طريقة التحضير
1
✓
ابشر الثوم والزنجبيل بأقصى نعومة ممكنة.
نصيحة: يحرر البشر العصير من الخلايا، مما يعطيك نكهة أكثر كثافة مما لو قطعتها.
2
✓
سخن الزيت في المقلاة، وشوح فيه الثوم والزنجبيل لمدة نصف دقيقة.
نصيحة: فقط حتى تفوح الرائحة. لا تحمرها حتى تصبح بنية، لأن الثوم سيصبح مراً.
3
✓
صب عصير البرتقال، وأضف العسل وصوص الصويا.
نصيحة: بسبب ملوحة صلصة الصويا، كن حذراً مع الملح الإضافي.
4
✓
اغل الصلصة على نار متوسطة لمدة 5-8 دقائق حتى يتبخر الماء، ويصبح السكر المتبقي شراباً.
نصيحة: تكون جاهزة عندما تصبح الفقاعات أكبر وتنفجر ببطء على السطح.
5
✓
ارفعها عن النار، وتبلها بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. ستزداد كثافة أثناء التبريد.
نصيحة: هذه الصلصة 'تلتصق' بشكل ممتاز بصدور الدجاج المشوية أو السلمون.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 100 مل عصير برتقال طازج
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو زيت سمسم)
- 1 فص ثوم
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل مطحون