- هل يمكنني استخدام الموز العادي؟
- لا ينصح بذلك. يحتوي موز الطبخ (بلانتين) على محتوى نشا أعلى، ويتحمل القلي. الموز العادي سيذوب. ابحث عن بلانتين بقشرة سوداء ناضجة!
- لماذا البيض؟
- يعمل البيض هنا كمادة رابطة تمسك الطبقات معًا، لتكون قابلة للتقطيع مثل الكسرولة.
باستيلون بالموز الحلو
بوكي السلمون
كالزوني الديك الرومي الحار
سمك السلمون المرقط (تراوت) مدخن (BBQ)
أومليت التوفو
تيروكافتيري بالفيتا والزبادي
كعكة الكينوا بجوز الهند البريبايوتيك
يخنة الفلفل والطماطم مع النقانق
همبرغر مدخن (BBQ)
خبز حزقيال
هو نانغميون (Hoe Naengmyeon)
ميوك جوك بلحم بقر مدخن
باو بولقوقي الكوري
بارفيه الموكا
خبز النان
بودينغ اللحم المتبل (على طريقة دريشين)
بان كيك جبن الفيتا
كريبيل
كبدة دجاج مع بطاطا مهروسة بالبصل
صلصة الزنجبيل والبرتقال والعسل
باستيلون بالموز الحلو
بوكي السلمون
كالزوني الديك الرومي الحار
سمك السلمون المرقط (تراوت) مدخن (BBQ)
أومليت التوفو
تيروكافتيري بالفيتا والزبادي
كعكة الكينوا بجوز الهند البريبايوتيك
يخنة الفلفل والطماطم مع النقانق
همبرغر مدخن (BBQ)
خبز حزقيال
هو نانغميون (Hoe Naengmyeon)
ميوك جوك بلحم بقر مدخن
باو بولقوقي الكوري
بارفيه الموكا
خبز النان
بودينغ اللحم المتبل (على طريقة دريشين)
بان كيك جبن الفيتا
كريبيل
كبدة دجاج مع بطاطا مهروسة بالبصل
صلصة الزنجبيل والبرتقال والعسل
باستيلون بالموز الحلو
رد منطقة البحر الكاريبي (خاصة بورتوريكو والدومينيكان) على اللازانيا. بدلًا من العجين، توضع طبقات من الموز الناضج المقلي (بلانتين) بينها يخنة اللحم المفروم الحارة. السحر يكمن في التقاء اللحم المالح والموز الحلو، الذي يجمعه غطاء من البيض والجبن في طبق واحد ذهبي بني.
المكونات
4
حبة
موز طبخ ناضج (بلانتين - قشرة صفراء/سوداء)
500
جرام
لحم بقري مفروم
1
حبة
بصل أحمر
3
فص
ثوم
1
حبة
فلفل حلو
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
2
حبة
بيض
100
جرام
جبن مبشور (مثل موزاريلا أو جودا)
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون
1
ملعقة صغيرة
بابريكا
300
مل
مرق خضار (أو ماء)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة للحم والموز
- قالب فرن (طبق مقاوم للحرارة)
- فرن
معلومات الحساسية
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
قشر الموز، واقطعه طوليًا إلى 3-4 شرائح رقيقة. في مقلاة بقليل من الزيت، اقلِ كلا الجانبين حتى يصبح ذهبيًا بنيًا، ثم ضعه جانبًا على مناديل ورقية.
نصيحة: أثناء القلي، يتحول النشا في الموز إلى سكر (يتكرمل)، مما يجعله حلوًا بشكل لا يقاوم.
2
✓
في نفس المقلاة، حمر اللحم المفروم حتى يتفتت. أضف البصل المفروم والثوم والفلفل، واتركها حتى تنضج.
نصيحة: إذا تركت اللحم يتحمر أولاً دون تقليب، تتشكل مواد تحمير لذيذة (تفاعل مايلارد).
3
✓
تبله بالملح والفلفل والبابريكا، ثم اسكب عليه المرق. اطبخه على نار متوسطة حتى يتبخر السائل، وتحصل على يخنة كثيفة (حوالي 10-15 دقيقة).
نصيحة: يجب ألا تكون اليخنة سائلة، وإلا ستبلل الموز وتنزلق 'الكعكة'.
4
✓
اخفق البيض مع رشة ملح. سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
نصيحة: البيض هنا هو 'الصمغ'.
5
✓
تكوين الطبقات: ضع شرائح الموز في قاع قالب الفرن. كدس عليها يخنة اللحم، ورش نصف كمية الجبن. اسكب نصف كمية البيض. غطها بالموز المتبقي.
نصيحة: احرص على تساوي الطبقات، كما في اللازانيا.
6
✓
اسكب باقي البيض على الوجه ورش الجبن المتبقي. اخبزها لمدة 20-25 دقيقة، حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبيًا بنيًا.
نصيحة: اتركها تبرد لمدة 10 دقائق قبل التقطيع، لتتماسك الطبقات.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 4 حبة موز طبخ ناضج (بلانتين - قشرة صفراء/سوداء)
- 500 جرام لحم بقري مفروم
- 1 حبة بصل أحمر
- 3 فص ثوم
- 1 حبة فلفل حلو
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 حبة بيض
- 100 جرام جبن مبشور (مثل موزاريلا أو جودا)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 300 مل مرق خضار (أو ماء)