- لماذا نحتاج إلى الكمثرى؟
- تحتوي الكمثرى على إنزيمات تعمل على تكسير بروتينات اللحم، مما يجعله أكثر طراوة. (تطرية إنزيمية).
- أي نوع من الكمثرى يجب أن أستخدم؟
- الكمثرى الآسيوية (ناشي) هي الأفضل، لكن أي كمثرى ناضجة وعصيرية ستفي بالغرض.
باستيلون بالموز الحلو
بوكي السلمون
كالزوني الديك الرومي الحار
سمك السلمون المرقط (تراوت) مدخن (BBQ)
أومليت التوفو
تيروكافتيري بالفيتا والزبادي
كعكة الكينوا بجوز الهند البريبايوتيك
يخنة الفلفل والطماطم مع النقانق
همبرغر مدخن (BBQ)
خبز حزقيال
هو نانغميون (Hoe Naengmyeon)
ميوك جوك بلحم بقر مدخن
باو بولقوقي الكوري
بارفيه الموكا
خبز النان
بودينغ اللحم المتبل (على طريقة دريشين)
بان كيك جبن الفيتا
كريبيل
كبدة دجاج مع بطاطا مهروسة بالبصل
صلصة الزنجبيل والبرتقال والعسل
باستيلون بالموز الحلو
بوكي السلمون
كالزوني الديك الرومي الحار
سمك السلمون المرقط (تراوت) مدخن (BBQ)
أومليت التوفو
تيروكافتيري بالفيتا والزبادي
كعكة الكينوا بجوز الهند البريبايوتيك
يخنة الفلفل والطماطم مع النقانق
همبرغر مدخن (BBQ)
خبز حزقيال
هو نانغميون (Hoe Naengmyeon)
ميوك جوك بلحم بقر مدخن
باو بولقوقي الكوري
بارفيه الموكا
خبز النان
بودينغ اللحم المتبل (على طريقة دريشين)
بان كيك جبن الفيتا
كريبيل
كبدة دجاج مع بطاطا مهروسة بالبصل
صلصة الزنجبيل والبرتقال والعسل
باو بولقوقي الكوري
معنى كلمة بولقوقي هو "لحم النار"، مما يشير إلى الطهي السريع والساخن لشرائح اللحم البقري الرفيعة. الكمثرى الموجودة في التتبيلة هي السلاح السري: إنزيماتها الطبيعية تطري اللحم بحيث يكاد يذوب في فمك. هذا اللحم البقري المكرمل المالح والحلو يتألق حقًا في خبز الباو المطهو على البخار ذو الطعم المحايد.
المكونات
300
جرام
دقيق قمح (للعجين)
20
جرام
سكر
5
جرام
خميرة جافة
160
مل
ماء
500
جرام
لحم بقر سيرلوين أو كتف (مجمد قليلًا لتسهيل تقطيعه لشرائح رقيقة)
4
ملعقة كبيرة
صلصة الصويا
2
ملعقة كبيرة
سكر بني
1
حبة
كمثرى ناضجة (مبشورة)
2
فص
ثوم (مهروس)
1
ملعقة صغيرة
زنجبيل (مبشور)
1
ملعقة كبيرة
زيت سمسم
2
عود
بصل أخضر
1
ملعقة صغيرة
بذور السمسم
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مبشرة (للكمثرى)
- مقلاة
- جهاز طهي بالبخار
معلومات الحساسية
جلوتين
صويا
بذور السمسم
طريقة التحضير
1
✓
حضّر خبز الباو (العجن، التخمير، الطهي بالبخار).
2
✓
قطع لحم البقر إلى شرائح رقيقة جدًا. اخلط مكونات التتبيلة (صلصة الصويا، السكر، الكمثرى المبشورة، الثوم، الزنجبيل، زيت السمسم) وقلب اللحم فيها. اتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
نصيحة: التقطيع الرقيق يزيد من مساحة السطح، مما يسمح للتتبيلة بالتغلغل بشكل أفضل ويجعل الطهي سريعًا جدًا.
3
✓
في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت، اقلي اللحم على دفعات بسرعة حتى ينضج. دع التتبيلة السكرية تتكرمل قليلًا على اللحم.
نصيحة: لا تضع كمية كبيرة في المقلاة دفعة واحدة، لأن ذلك سيبرد المقلاة ويجعل اللحم يطلق عصارة بدلًا من أن يتحمر.
4
✓
احشِ اللحم داخل الخبز، ورشه ببذور السمسم والبصل الأخضر.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 جرام دقيق قمح (للعجين)
- 20 جرام سكر
- 5 جرام خميرة جافة
- 160 مل ماء
- 500 جرام لحم بقر سيرلوين أو كتف (مجمد قليلًا لتسهيل تقطيعه لشرائح رقيقة)
- 4 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة سكر بني
- 1 حبة كمثرى ناضجة (مبشورة)
- 2 فص ثوم (مهروس)
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل (مبشور)
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
- 2 عود بصل أخضر
- 1 ملعقة صغيرة بذور السمسم