- أصبح كثيفًا جدًا.
- هذه طبيعة الخبز، لن يكون أبدًا مثل الخبز الأبيض التجاري. كثرة الألياف والبروتين تجعل الارتفاع صعبًا.
- أين أجد مثل هذه الدقيق؟
- يمكن الحصول عليها من متاجر الأغذية العضوية، أو يمكنك طحن العدس والفاصوليا بنفسك في مطحنة القهوة.
باستيلون بالموز الحلو
بوكي السلمون
كالزوني الديك الرومي الحار
سمك السلمون المرقط (تراوت) مدخن (BBQ)
أومليت التوفو
تيروكافتيري بالفيتا والزبادي
كعكة الكينوا بجوز الهند البريبايوتيك
يخنة الفلفل والطماطم مع النقانق
همبرغر مدخن (BBQ)
خبز حزقيال
هو نانغميون (Hoe Naengmyeon)
ميوك جوك بلحم بقر مدخن
باو بولقوقي الكوري
بارفيه الموكا
خبز النان
بودينغ اللحم المتبل (على طريقة دريشين)
بان كيك جبن الفيتا
كريبيل
كبدة دجاج مع بطاطا مهروسة بالبصل
صلصة الزنجبيل والبرتقال والعسل
باستيلون بالموز الحلو
بوكي السلمون
كالزوني الديك الرومي الحار
سمك السلمون المرقط (تراوت) مدخن (BBQ)
أومليت التوفو
تيروكافتيري بالفيتا والزبادي
كعكة الكينوا بجوز الهند البريبايوتيك
يخنة الفلفل والطماطم مع النقانق
همبرغر مدخن (BBQ)
خبز حزقيال
هو نانغميون (Hoe Naengmyeon)
ميوك جوك بلحم بقر مدخن
باو بولقوقي الكوري
بارفيه الموكا
خبز النان
بودينغ اللحم المتبل (على طريقة دريشين)
بان كيك جبن الفيتا
كريبيل
كبدة دجاج مع بطاطا مهروسة بالبصل
صلصة الزنجبيل والبرتقال والعسل
خبز حزقيال
وصفة خبز حزقيال مستمدة مباشرة من الكتاب المقدس (حزقيال 4:9)، لكن علم التغذية الحديث يباركها أيضًا. السر يكمن في مزيج الحبوب والبقوليات، مما يجعل هذا الخبز مصدرًا كاملًا للبروتين (تكامل). ليس هو الخبز الأبيض الأكثر طراوة وخفة الذي قد تقابله، لكن طعمه غني وترابي ومشبع بشكل لا يصدق. شريحة منه تعادل وجبة.
المكونات
200
غرام
دقيق القمح الكامل
100
غرام
دقيق الجاودار الكامل
100
غرام
دقيق الشعير
50
غرام
دقيق العدس (أحمر أو بني)
50
غرام
دقيق الفاصوليا (بيضاء أو ملونة)
50
غرام
دقيق الدخن
300
مل
ماء فاتر
7
غرام
خميرة جافة
20
غرام
عسل
30
مل
زيت زيتون
10
غرام
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء خلط كبير
- قالب خبز
- ورق خبز
معلومات الحساسية
غلوتين
طريقة التحضير
1
✓
اخلط جميع أنواع الدقيق والملح في وعاء كبير. هذا الخليط هو روح الخبز.
نصيحة: التوزيع المتساوي للملح أمر بالغ الأهمية.
2
✓
نشط الخميرة في الماء الفاتر مع العسل لمدة 10 دقائق.
نصيحة: يساعد العسل على بدء الخميرة في هذا الوسط الليفي الثقيل.
3
✓
اسكب السائل والزيت على الدقيق. اعجن جيدًا لمدة 10-12 دقيقة. قد تكون لزجة قليلًا أكثر من المعتاد.
نصيحة: دقيق البقوليات يتصرف بشكل مختلف عن القمح، ويصعب تماسك الهيكل. العجن يساعد.
4
✓
اتركها تختمر وهي مغطاة لمدة ساعة. لا تتوقع نموًا هائلًا، لكن يجب أن تشعر بأنها ترتخي.
نصيحة: الدقيق الثقيل 'يكبح' الخميرة.
5
✓
شكل الرغيف، وضعه في قالب مبطن بورق الخبز. اتركه يختمر مرة أخرى لمدة 30-40 دقيقة.
نصيحة: يدعم القالب العجينة حتى لا تنتشر.
6
✓
اخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة. إذا أصدر القاع صوتًا عند الطرق، فهو جيد.
نصيحة: مع هذا الخبز، من المهم بشكل خاص أن ينضج الوسط أيضًا.
7
✓
اتركه ليبرد تمامًا على شبكة. انتظر قبل التقطيع، لأنه يتفتت وهو ساخن!
نصيحة: يتصلب الهيكل نهائيًا أثناء التبريد (تراجع النشا).
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 غرام دقيق القمح الكامل
- 100 غرام دقيق الجاودار الكامل
- 100 غرام دقيق الشعير
- 50 غرام دقيق العدس (أحمر أو بني)
- 50 غرام دقيق الفاصوليا (بيضاء أو ملونة)
- 50 غرام دقيق الدخن
- 300 مل ماء فاتر
- 7 غرام خميرة جافة
- 20 غرام عسل
- 30 مل زيت زيتون
- 10 غرام ملح