- لماذا أصبح حامضًا جدًا؟
- قد يكون بسبب حموضة الطماطم. رشة سكر تساعد على استعادة توازن النكهة.
- لماذا قشرة الفلفل قاسية؟
- الفلفل ذو القشرة الرقيقة هو الأفضل. إذا استخدمت فلفلًا سميكًا، اطهه لفترة أطول، أو انزع قشرته.
باستيلون بالموز الحلو
بوكي السلمون
كالزوني الديك الرومي الحار
سمك السلمون المرقط (تراوت) مدخن (BBQ)
أومليت التوفو
تيروكافتيري بالفيتا والزبادي
كعكة الكينوا بجوز الهند البريبايوتيك
يخنة الفلفل والطماطم مع النقانق
همبرغر مدخن (BBQ)
خبز حزقيال
هو نانغميون (Hoe Naengmyeon)
ميوك جوك بلحم بقر مدخن
باو بولقوقي الكوري
بارفيه الموكا
خبز النان
بودينغ اللحم المتبل (على طريقة دريشين)
بان كيك جبن الفيتا
كريبيل
كبدة دجاج مع بطاطا مهروسة بالبصل
صلصة الزنجبيل والبرتقال والعسل
باستيلون بالموز الحلو
بوكي السلمون
كالزوني الديك الرومي الحار
سمك السلمون المرقط (تراوت) مدخن (BBQ)
أومليت التوفو
تيروكافتيري بالفيتا والزبادي
كعكة الكينوا بجوز الهند البريبايوتيك
يخنة الفلفل والطماطم مع النقانق
همبرغر مدخن (BBQ)
خبز حزقيال
هو نانغميون (Hoe Naengmyeon)
ميوك جوك بلحم بقر مدخن
باو بولقوقي الكوري
بارفيه الموكا
خبز النان
بودينغ اللحم المتبل (على طريقة دريشين)
بان كيك جبن الفيتا
كريبيل
كبدة دجاج مع بطاطا مهروسة بالبصل
صلصة الزنجبيل والبرتقال والعسل
يخنة الفلفل والطماطم مع النقانق
الليتشو هو 'راتاتوي' المطبخ المجري، طبق عبقري يعتمد على الثالوث المقدس من الفلفل، الطماطم والبصل. رغم أنه يبدو بسيطًا، إلا أن السر يكمن في التوقيت والنكهات التي تذوب في الدهون. تحميص الفلفل يعطي القاعدة الحلوة، وحموضة الطماطم تلين الألياف. إضافة النقانق تغني هذا الطبق الصيفي الكلاسيكي بنكهة مدخنة ومشبعة.
المكونات
400
جرام
نقانق دجاج أو بقري (جودة عالية، مقرمشة)
3
قطعة
فلفل أبيض مجري (للحشو)
3
قطعة
طماطم (ناضجة)
2
قطعة
بصل أحمر
2
فص
ثوم
3
ملعقة كبيرة
زيت دوار الشمس
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون
1
ملعقة كبيرة
بابريكا مطحونة
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة كبيرة أو قدر
- ملعقة خشبية
- سكين حاد
معلومات الحساسية
صويا (حسب النقانق)
جلوتين (حسب النقانق)
طريقة التحضير
1
✓
حضر الخضروات: قطع البصل إلى مكعبات، الفلفل إلى حلقات أو شرائح، الطماطم إلى قطع. قطع النقانق إلى حلقات.
نصيحة: يمكنك إزالة قشر الطماطم بسهولة بوضعها في ماء مغلي لمدة دقيقة (سلق)، مما يجعل الصلصة أكثر نعومة.
2
✓
سخن الزيت، وشوح البصل حتى يصبح شفافًا على نار متوسطة.
نصيحة: لا تحمره ليصبح بنيًا، فقط شوحه حتى يبدأ محتواه السكري بالذوبان وتظهر رائحته الحلوة.
3
✓
ارفع عن النار، أضف الثوم المهروس والبابريكا. اخلط بسرعة.
نصيحة: تذوب صبغات البابريكا (الكاروتينات) في الدهون، لكن السكر الموجود فيها يحترق في لحظات ويصبح مرًا إذا تركته على النار العالية.
4
✓
أعده إلى النار، أضف الفلفل والطماطم. ملحه.
نصيحة: بفضل الملح تضعف جدران خلايا الخضروات، وتطلق عصيرها (التناضح)، سيطهى الطعام في عصيره الخاص.
5
✓
اطهِ مغطى لمدة 15-20 دقيقة، حتى تذبل الخضروات. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر.
نصيحة: تساعد أحماض الطماطم ومحتواها من البكتين على تكثيف الصلصة.
6
✓
أضف النقانق وتبل بالفلفل. اطهِ لمدة 5 دقائق أخرى حتى تسخن النقانق وتنتفخ قليلًا.
نصيحة: لا تطه النقانق لفترة طويلة جدًا، لأن طعمها سيخرج وتصبح إسفنجية.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 400 جرام نقانق دجاج أو بقري (جودة عالية، مقرمشة)
- 3 قطعة فلفل أبيض مجري (للحشو)
- 3 قطعة طماطم (ناضجة)
- 2 قطعة بصل أحمر
- 2 فص ثوم
- 3 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا مطحونة