دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كاري الخضار الغني بحليب جوز الهند والكزبرة
كاري نباتي لذيذ ومغذ بحليب جوز الهند

كاري الخضار بحليب جوز الهند

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
روح الكاري التايلاندي تكمن في تزاوج المعجون وحليب جوز الهند. هذا الطبق يدور حول توازن النكهات: حلاوة حليب جوز الهند، حرارة الكاري ونضارة الخضروات تخلق انسجاماً. يجهز في قدر واحد، ومع ذلك يقدم نكهات معقدة تدفئ الروح.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 360 سعرة
🌍 المطبخ تايلاندي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • ووك أو مقلاة عميقة
  • لوح تقطيع

معلومات الحساسية

⚠️ لا يوجد

طريقة التحضير

1 ✓

حضري الخضروات: قطعي الجزر والبطاطس إلى مكعبات 2 سم، الفاصوليا إلى قطع بحجم اللقمة، والفلفل إلى شرائح.

نصيحة: قطعي الخضروات الصلبة (البطاطس، الجزر) إلى أحجام متساوية لتنضج في نفس الوقت.
2 ✓

افرمي البصل، الثوم والزنجبيل ناعماً. سخني الزيت في الووك، وحمريهم حتى تفوح رائحتهم.

3 ✓

أضيفي معجون الكاري، وحمري لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك المستمر، حتى يبدأ لونه يغمق وتظهر رائحة قوية.

نصيحة: نكهات التوابل تذوب في الدهون، لذا يجب تحميرها قبل السائل.
4 ✓

صبي القليل من حليب جوز الهند الكثيف (حوالي 0.5 ديسيلتر) على المعجون، واطبخي حتى ينفصل الزيت على الحواف.

نصيحة: هذه التقنية تعمق النكهات.
5 ✓

ضعي البطاطس والجزر، قلبي، ثم صبي باقي حليب جوز الهند. اطبخي لمدة 10 دقائق.

6 ✓

أضيفي الفاصوليا والفلفل، واطبخي لمدة 5-8 دقائق أخرى حتى ينضج كل شيء.

نصيحة: تحتاج الفاصوليا والفلفل وقتاً أقل، لتبقى مقرمشة.
7 ✓

عند التقديم، رشي الكزبرة بسخاء.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا 'انفصلت' الصلصة؟
في المطبخ التايلاندي هذا هو الهدف! عندما تنفصل دهون حليب جوز الهند عند تحمير المعجون، فهذا يدل على أن النكهات قد امتزجت جيداً.

المكونات

  • 400 مل حليب جوز هند (كامل الدسم، معلب)
  • 2 حبة جزر
  • 2 حبة بطاطس
  • 200 غرام فاصوليا خضراء
  • 1 حبة فلفل أحمر حلو (كابيا)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 1 قطعة بحجم الجوز زنجبيل طازج
  • 2 ملعقة كبيرة معجون كاري (أحمر أو أصفر)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 باقة كزبرة طازجة