أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
كاري الحمص المتبل مقدم مع أرز وكزبرة طازجة
يخن الحمص الهندي الحار مع حليب جوز الهند

كاري الحمص المتبل

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
الكاري ليس بهاراً واحداً، بل مزيج معقد من التوابل وأيضاً طريقة التحضير. في هذا الطبق المستوحى من 'تشانا ماسالا'، تشكل حموضة الطماطم وحلاوة حليب جوز الهند قاعدة متناغمة للتوابل. الزنجبيل والثوم يعطيان النغمة الأساسية، ويمتص الحمص الصلصة الكثيفة بينما يحافظ على شكله.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 580 سعرة
🌍 المطبخ هندي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة عميقة أو ووك
  • مبشرة (للزنجبيل والثوم)

طريقة التحضير

1 ✓

افرمي البصل ناعماً، وابشري الثوم والزنجبيل. سخني الزيت، ضعي الكمون الصحيح. عندما تفوح رائحته (بضع ثوان)، أضيفي البصل.

نصيحة: طقطقة الكمون في الزيت تنكه أساس الطبق كله.
2 ✓

شوحي البصل حتى يصبح ذهبياً غامقاً (حوالي 5-8 دقائق). هذا يعطي قاعدة حلوة للصلصة. أضيفي الزنجبيل والثوم، وحمريه لمدة دقيقة.

نصيحة: إذا لم تحمري البصل كفاية، ستكون الصلصة بلا طعم وباهتة. التكرمل هو المفتاح.
3 ✓

رشي التوابل البودرة (كاري، كزبرة)، قلبيها في الزيت لنصف دقيقة، ثم صبي صلصة الطماطم.

نصيحة: التوابل تذوب في الدهون، لكن احذري لأنها تحترق بسرعة. رطوبة الطماطم توقف الاحتراق.
4 ✓

اطهي قاعدة الطماطم لمدة 5 دقائق حتى يبدأ الزيت بالانفصال على الوجه. عندها أضيفي الحمص وحليب جوز الهند.

نصيحة: 'انفصال الزيت' يشير إلى أن طعم الطماطم النيء اختفى، وأن التوابل امتزجت تماماً مع الصلصة.
5 ✓

اطهيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى يثخن. ملحيه وفلفليه حسب الرغبة. عند التقديم رشيه بالكزبرة الطازجة.

نصيحة: الكزبرة الطازجة حساسة للحرارة، لذا ضعيها فقط في النهاية عند التقديم.

أسئلة شائعة حول الوصفة

الصلصة سائلة جداً. ماذا أفعل؟
اطهيها لفترة أطول بدون غطاء ليتبخر الماء، أو اهرسي بضع حبات حمص بالشوكة في الصلصة، لتعمل كمكثف طبيعي.

المكونات

  • 240 جم حمص مسلوق (معلب)
  • 200 مل حليب جوز هند
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 200 مل صلصة طماطم (مهروسة)
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مبشور)
  • 1 ملعقة كبيرة بودرة كاري (أو غارام ماسالا)
  • 1 ملعقة صغيرة كمون صحيح (أو عادي)
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو زيت جوز هند)
  • 1 حزمة كزبرة طازجة