أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
كاري الحمص مع حليب جوز الهند والتوابل
كاري حمص صحي ومغذي بحليب جوز الهند

كاري الحمص

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
أحد أعمدة المطبخ الهندي هو هذا الطبق الدافئ والمتبل. الكاري ليس مجرد طعام، بل تقنية: فن إيقاظ التوابل في الزيت. في هذا الطبق الخالي من اللحوم، تلتقي نكهة الحمص الجوزية مع دسامة حليب جوز الهند، لتخلق وجبة مغذية تشبع الجسد والروح معاً. السر يكمن في الصبر وترتيب التوابل.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 390 سعرة
🌍 المطبخ هندي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر سميك القاع أو ووك (لتوزيع الحرارة)
  • ملعقة خشبية أو سباتولا سيليكون
  • سكين ولوح تقطيع
  • فتاحة علب

طريقة التحضير

1 ✓

سخني زيت جوز الهند على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم ناعماً والملح. شوحيه حتى يصبح البصل طرياً تماماً وشفافاً.

نصيحة: يساعد الملح على سحب الماء من الخلايا، مما يسرع التليين ويمنع الاحتراق (تناضح).
2 ✓

اخلطي الثوم المهروس والزنجبيل المبشور والتوابل (كاري، كركم، كمون). حمصيها مع التحريك المستمر لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.

نصيحة: يسمى هذا 'التفتح': بالحرارة تتحرر الزيوت العطرية للتوابل وتذوب في الدهون.
3 ✓

أضيفي معجون الطماطم، وحمصيه لمدة دقيقة أخرى حتى يتحول لونه إلى أحمر داكن.

نصيحة: تحميص المعجون يكرمل السكريات، ويعمق النكهات ويزيل حموضة الطماطم النيئة.
4 ✓

اسكبي الحمص المغسول، قلبيه، ثم صبي عليه حليب جوز الهند. اتركيه يغلي.

نصيحة: اشطفي سائل العلبة دائماً لإزالة الملح الزائد والمواد المسببة للانتفاخ.
5 ✓

اخفضي الحرارة، واطبخيه بدون غطاء لمدة 15 دقيقة حتى تتكثف الصلصة وتصبح كريمية القوام.

نصيحة: أثناء الطهي يتبخر الماء، فتتركز النكهات (اختزال).
6 ✓

في النهاية اخلطي عصير اللايم، وعند التقديم رشيه بالكزبرة الطازجة المفرومة خشناً.

نصيحة: الحمض 'يكسر' الدسم وينعش الطعام. لا تطبخي الكزبرة، لأن الحرارة تقتل نكهتها الطازجة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يجب تحميص التوابل؟
نكهات التوابل تذوب في الزيت بشكل جيد جداً، وهكذا يصبح طعم الطعام غنياً وقوياً.
هل يمكنني استخدام حمص جاف؟
نعم، لكن يجب نقعه في الليلة السابقة وسلقه حتى يطرى بشكل منفصل قبل الاستخدام.

المكونات

  • 400 g حمص مسلوق (معلب)
  • 400 ml حليب جوز الهند (معلب، عالي الدسم)
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مبشور)
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري مدراس
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (مركز)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بحري
  • 1 رشة فلفل أسود مطحون طازج
  • 1 حزمة كزبرة طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير لايم