دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كاري الدجاج بالتي يقدم مع خبز النان وأرز بسمتي.
طبق كاري دجاج بريطاني-هندي غني بالنكهات

كاري الدجاج بالتي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
'بالتي' ليس اسم بهار غريب، بل اسم الوعاء (نوع من الووك رقيق الجدار) الذي يطبخ فيه. ولد هذا الأسلوب في برمنغهام: جوهره الحرارة العالية، التحمير السريع واستخدام البهارات الطازجة، عكس اليخنات الهندية المطهوة ببطء. الهدف أن تبقى الخضروات مقرمشة، واللحم طرياً، والصلصة غنية ومكثفة.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 420 سعرة
🌍 المطبخ بريطاني-هندي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • ووك أو مقلاة كبيرة
  • مبشرة (للزنجبيل)
  • سكين، لوح تقطيع

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

قطع الدجاج مكعبات، والبصل شرائح، والطماطم مكعبات. ابشر الثوم والزنجبيل.

نصيحة: التحضير المسبق (ميز أون بلاس) مهم لأن الأحداث في الووك سريعة.
2 ✓

ملح وفلفل الدجاج، وحمره في الزيت الساخن حتى يبيض (3-4 دقائق)، ثم أخرجه.

نصيحة: لا داعي لطبخه بالكامل، فقط ليتماسك. إذا طبخ زيادة سيجف في النهاية.
3 ✓

في نفس الزيت ضع البصل، وحمره حتى يشف.

نصيحة: البصل يأخذ طعم الدجاج المحمر من الزيت.
4 ✓

أضف الثوم، الزنجبيل وبودرة الكاري. حمرها دقيقة مع التحريك.

نصيحة: زيوت البهارات العطرية تتنشط بالحرارة، فيصبح الطعم قوياً.
5 ✓

ضع الطماطم، واطبخها حتى تنهري.

نصيحة: عصير الطماطم يذيب البقايا في المقلاة ويشكل أساساً غنياً.
6 ✓

أعد الدجاج، صب المرق، واغل المزيج.

نصيحة: الآن نطبخ اللحم حتى النضج في السائل المتبل.
7 ✓

خفف النار، واخلط الزبادي. لا تغله بعد الآن!

نصيحة: بروتينات الزبادي تتخثر عند الغليان (يفرط)، لذا سخنه فقط.
8 ✓

رشه بالكزبرة، وقدمه فوراً.

نصيحة: العشب الطازج يجعل الطبق الدسم والمتبل منعشاً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ماذا أستخدم إذا لم يكن لدي بهار بالتي؟
اخلط 1 ملعقة كبيرة جرام ماسالا، 1 ملعقة صغيرة كركم، 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون و1 ملعقة صغيرة كزبرة. هذا هو الأساس.
هل يمكن عمله بأفخاذ الدجاج؟
نعم، بل أفضل! فيليه الفخذ يبقى أطرى ويصعب جفافه مقارنة بالصدر.

المكونات

  • 500 جرام فيليه صدور دجاج
  • 2 حبة بصل أحمر
  • 3 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مبشور)
  • 3 حبة طماطم
  • 2 ملعقة كبيرة خليط بهارات كاري بالتي
  • 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 150 جرام زبادي طبيعي
  • 200 مل مرق دجاج
  • 20 جرام كزبرة طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون